La pasta con alcachofas patatas y huevos es un primer plato muy sabroso, que se realiza fácilmente y que gusta a toda la familia.
Yo, que amo mucho las alcachofas, experimento a menudo nuevas recetas que las prevén como ingrediente principal y, debo decir, que esta preparación es de mis favoritas.
Alcachofas y patatas se combinan perfectamente entre sí y se enriquecen con el uso de hierbas aromáticas y la presencia de huevos que aportan cremosidad.
Un plato bueno, además de un excelente modo de consumir alcachofas, con sus conocidas propiedades purificantes para el hígado y ricos en minerales y vitaminas.
Gracias a la presencia de los huevos y el queso, con su aporte de proteínas, esta pasta puede servirse también como plato único.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 617,41 (Kcal)
- Carbohidratos 74,12 (g) de los cuales azúcares 4,78 (g)
- Proteínas 27,34 (g)
- Grasa 28,75 (g) de los cuales saturados 7,08 (g)de los cuales insaturados 5,08 (g)
- Fibras 25,90 (g)
- Sodio 1.821,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 7 alcachofas (medianas)
- 1 patata (mediana)
- 20 g perejil
- 1 diente ajo
- 15 g queso parmesano Reggiano DOP
- 4 huevos (frescos)
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 180 g espaguetis
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
Herramientas
- Sartén antiadherente amplia
- Cuchillo para limpiar verduras
Preparación
Para preparar la pasta con alcachofas, patatas y huevos, comenzar limpiando las alcachofas, eliminando las hojas externas más duras y la parte más leñosa del tallo.
Cortar luego por la mitad las hojas suaves que quedan unidas y limpiar el tallo, quitando con un cuchillito la piel rugosa que lo cubre.
En este punto cortar la alcachofa en cuatro, eliminar la pelusa interna y cortarla en rodajas, dejando caer las rodajas directamente en abundante agua acidulada con el jugo de un limón.
Limpiar la patata y cortarla en cubitos
En una sartén amplia con aproximadamente 6 cucharadas de aceite, sofreír suavemente ajo y perejil picados con las alcachofas escurridas y la patata en cubitos, salar y pimentar.
Después de haberlo dejado sazonar, añadir suficiente agua para llevar a cocción y cerrar con tapa, dejando una ventilación lateral.
Al final, el agua deberá haberse secado.
Mientras tanto, hervir la pasta en agua salada, dejándola muy al dente.
En un bol batir 4 huevos frescos con sal fina, pimienta negra recién molida y una cucharada de queso parmesano rallado.
Escurrir la pasta, reservando un poco de agua de cocción y verter agua y pasta sobre las alcachofas. Saltar juntos por unos minutos revolviendo.
Añadir luego los huevos batidos e incorporar con el fuego apagado (por esto es importante que esté todo bien caliente), dejando que los huevos cuajen apenas.
La pasta con alcachofas, patatas y huevos está lista. Servir de inmediato con un poco de pimienta negra recién molida y si se desea con más parmesano.
Conservación
La pasta condimentada es mejor consumirla de inmediato. La salsita de alcachofas y patatas (sin los huevos) se puede conservar un par de días en el refrigerador, cerrada en un tarro.
La pasta condimentada es mejor consumirla de inmediato. La salsita de alcachofas y patatas (sin los huevos) se puede conservar un par de días en el refrigerador, cerrada en un tarro.
Aquí tienes una selección de excelentes productos útiles en la cocina. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. La lista se actualizará constantemente.
Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
