Preparación

• Para preparar la tarta de crema y frutos del bosque, como primer paso preparar la masa quebrada usando los ingredientes indicados arriba y el procedimiento que se encuentra haciendo clic en » masa quebrada «.

  Para la elaboración de la crema pastelera seguir también las cantidades indicadas y seguir el procedimiento indicado haciendo clic en » crema pastelera «.

  Para la salsa de frutos del bosque, poner al fuego un cazo con los frutos del bosque congelados, el azúcar, medio cucharón de agua y un chorro de jugo de limón.

  Remover de vez en cuando con una cuchara de madera.

  Al alcanzar el punto de ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción durante unos 3 minutos.

  Luego transferir a un bol pequeño y dejar enfriar.

• Después del tiempo de reposo de la masa, sacarla del frigorífico, tomar un tercio de ella y extenderla con un rodillo entre dos hojas de papel de horno enharinando ligeramente tanto por encima como por debajo de la masa.

  Una vez obtenido un espesor de poco más de medio centímetro, quitar la hoja de papel de horno que está encima, colocar sobre la masa la base del molde y presionar sobre la masa el círculo.

  Recortar tanto la masa como el papel de horno de abajo, dejando sin embargo un poco de margen.

  Transferir la base junto con el papel de horno al fondo del molde desmontable y hacer que sobresalga el margen de papel de la unión entre la base y los lados del molde.

  Engrasar con mantequilla a pomada los lados del molde, luego revestir los lados con masa quebrada estirada y cortada en largos rectángulos.

  Hacer adherir bien los lados a la base para evitar fugas de salsa o crema.

  Pinchar la base con un tenedor.

• Verter la salsa de frutos del bosque sobre la base, claro que si no os gustan las semillas que contienen, podéis antes pasar la salsa por el pasapurés.

  Añadir luego a cucharadas la crema pastelera, no toda de golpe, de lo contrario la crema empujará hacia arriba la salsa.

  Luego nivelar sin dejar vacíos de aire, cubrir con otro disco de masa quebrada ya pinchado y realizado como el anterior.

  Sellar bien los bordes laterales con el disco superior.

  Hornear en horno estático precalentado, durante unos 30 minutos a 180 grados, en la parte media baja del horno.

  Una vez fuera del horno la tarta, dejar enfriar completamente, luego darle la vuelta directamente en el plato de servir.

  Antes de cortar sería aún mejor si la crema tuviera unas horas para solidificarse mejor en el frigorífico.

  La tarta de crema y frutos del bosque ahora se puede servir.

  Espolvorear la superficie con azúcar glas.