El estofado con patatas, champiñones y guisantes es un segundo plato de antigua tradición, muy reconfortante por su sabor suave y aterciopelado que lo caracteriza, capaz por sí solo de reconfortar y dar nuevo vigor en los fríos días de invierno.
Cada uno enriquece esta preparación según su tradición familiar, pero la combinación de carne suculenta con patatas suaves, guisantes y champiñones, creo que encuentra a todos de acuerdo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g tapa de ternera
- 450 g patatas
- 250 g tomates
- 200 g champiñones en rodajas
- 100 g guisantes congelados
- 1 cebolla rosada
- c.s. harina
- 80 ml vino blanco
- c.s. romero
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. tomillo
- c.s. sal
- 1 l de caldo o agua
Herramientas
- Cacerola 28 cm
- Cuchillo para cortar la carne en cubos
Preparación
Cortar la carne en cubos bastante pequeños (aproximadamente 3 x 3 cm) y enharinar.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
Lavar los tomates, quitar la piel y las semillas, luego cortarlos en pedazos.
En una sartén grande, sofreír ligeramente la cebolla finamente cortada.
Añadir los trozos de carne y dándoles vuelta, dorarlos durante unos minutos.
Añadir el vino y dejar que se evapore.
Salpimentar, agregar romero, tomillo, pimienta negra y añadiendo caldo caliente o agua, cocinar durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos.
Añadir caldo caliente (o agua caliente) si es necesario, pero no en exceso.
Considerar que la carne al cocinar debe permanecer siempre cubierta por el caldo, pero solo un poco.
Cuando la carne esté tierna, añadir más caldo, ajustar de sal.
Al hervir, añadir los tomates limpios y las patatas.
Cocinar durante unos 20 minutos, dando vuelta con mucha delicadeza cuando sea necesario.
Pasados los 20 minutos, añadir los guisantes aún congelados y los champiñones.
También en esta fase, añadir poco caldo caliente si es necesario.
Cocinar otros 15 minutos, al final debemos tener una consistencia suave y cremosa, no líquida.
El estofado de patatas, champiñones y guisantes está listo.
Conservación
Bien cerrado, durante un par de días en la nevera.
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