La rosca de castañas y chocolate es un postre que debes probar si te gustan las castañas.
La preparo con muchas de estas y algunas las desmenuzo en la masa, para sentir aún más su sabor en cada bocado.
En este dulce, el aroma de este fruto otoñal se percibe con fuerza y la parte de cacao no está cubierta por la presencia de este último, con el cual sabor además la castaña se combina magníficamente.
Sirviéndola con un poco de azúcar glas, tendrás en la mesa un dulce adecuado para el desayuno o la merienda, pero perfecto también al final de una comida, tal vez acompañado de un buen vasito de licor de nuez.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 431,73 (Kcal)
- Carbohidratos 72,81 (g) de los cuales azúcares 36,14 (g)
- Proteínas 7,23 (g)
- Grasa 14,23 (g) de los cuales saturados 8,26 (g)de los cuales insaturados 5,78 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sodio 34,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g castañas (hervidas y peladas)
- 100 g mantequilla
- 210 g azúcar
- 150 g harina 00
- 3 huevos
- 1/2 vaso leche
- 1 sobre levadura química en polvo
- 1 sobre vainillina
- 20 g cacao amargo en polvo
- c.b. azúcar glas
Herramientas
- Batidora / Mezcladora
- Molde para rosca cónica diámetro base 22 cm
- Batidora eléctrica
Preparación
Para preparar la rosca de castañas bicolor, comenzar hirviendo las castañas poniéndolas al fuego en agua fría y cocinándolas desde que hierva durante unos 40 minutos.
Salpicar el agua con una pizca moderada de sal.
Pasado este tiempo, escurrir parte del agua y dejando la olla tapada, retirar solo una pequeña cantidad de castañas a la vez.
Limpiarlas inmediatamente, quitando la cáscara exterior y la piel.
Con una balanza pesamos el resultado final para asegurarnos de tener la cantidad correcta de castañas.Considerando esto, mejor hervir unas cuantas más.
Cuando estén frías, dejando algunas enteras, triturar todas las demás hasta obtener harina de castañas.
Derretir la mantequilla a fuego bajo y dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas y con las batidoras eléctricas, montar las primeras a punto de nieve.
Batir las yemas con el azúcar y la vainilla.
Agregar luego la mantequilla, la harina de castañas, la harina 00 y la leche.
Desmenuzar en pequeños trozos algunas castañas directamente en la masa.
Finalmente añadir la levadura tamizada y luego las claras, incorporar delicadamente con una espátula.
Cuando todo esté homogéneo, dividir la masa en dos y a una mitad añadir el cacao amargo.
Mezclar.
En un molde para rosca aceitado y enharinado o revestido de papel de horno, verter de un lado la parte blanca y del otro la de cacao, superponiendo solo ligeramente los extremos como para formar una galleta tipo «abrazos».
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, en la parte central del horno, modo horno estático.
Antes de sacar del horno, hacer siempre la prueba del palillo.
Desmoldar del molde cuando esté al menos un poco tibia y espolvorear con azúcar glas cuando esté fría.
La rosca de castañas bicolor está lista. Servir espolvoreada de azúcar glas.
Conservación
Debajo de campana de vidrio por 3-4 días como máximo.
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