La rosca de calabaza, nueces y peras es un delicioso dulce que os hará buena compañía en las frescas mañanas otoñales. Muy agradable también para la merienda, sorprende por su suavidad y sabor.
Una rosca húmeda en el punto justo gracias a la presencia de pulpa de calabaza y peras, tiene también todo el sabor de las nueces que, reducidas a harina, se añaden tanto a la masa como en la superficie, dejándolas con un grano más grueso y confiriendo así crujiente además de sabor.
Quise finalmente añadir un toque de golosidad extra, esparciendo en la superficie chocolate blanco rallado.
Podéis también omitir este paso si lo deseáis, pero si hacéis como yo, quedaréis sorprendidos de lo bien que se combina con los demás ingredientes.
En resumen, ¡un dulce totalmente por descubrir!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 221,97 (Kcal)
- Carbohidratos 24,97 (g) de los cuales azúcares 13,61 (g)
- Proteínas 4,80 (g)
- Grasa 12,19 (g) de los cuales saturados 1,18 (g)de los cuales insaturados 4,89 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 45,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 48 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 160 g azúcar
- 150 g nueces (peladas)
- 200 g calabaza (ya limpia)
- 3 peras (Coscia maduras)
- 80 ml aceite de semillas de girasol
- 3 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura química en polvo
- 1 pizca sal
- 1 sobre vainillina
- 15 g chocolate blanco (o c.s. azúcar glas)
Herramientas
- Licuadora / Batidora
- Batidora eléctrica
- Molde para rosca con diámetro inferior de 22cm
Preparación
Para preparar la rosca de calabaza, nueces y peras, comenzar triturando finamente 70 g de nueces con una cucharada de harina tomada del total.
Picar luego los restantes 80 g de manera más gruesa.
Limpiar la calabaza quitándole la piel, las semillas y los filamentos internos, y luego cortarla en cubos.
Pelar finalmente las tres peras, cortar dos en cubos y una más grande en gajos, esta última la usaremos para la superficie.
Cubrir el bol que las contiene con un poco de film transparente.
Una vez finalizadas estas operaciones preliminares, en una batidora triturar la calabaza con aceite y sal, hasta que quede lo más fina posible.
Con las batidoras eléctricas montar luego las claras a punto de nieve, y por separado las yemas con azúcar y vainilla.
Tamizar la levadura con la harina y reservar.
Al compuesto con las yemas, añadir la calabaza, la harina tamizada con la levadura y, siempre continuando a remover con las batidoras eléctricas, añadir las nueces trituradas finamente y las peras en cubos.
Finalmente incorporamos las claras, que mezclaremos con una espátula trabajando de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla obtenida en un molde para rosca bien engrasado y enharinado o cubierto con papel de horno, disponer los gajos de pera en la superficie en forma de estrella.Finalmente, esparcir luego todo con las nueces trituradas gruesamente.
Hornear a 180 grados en horno ya caliente, durante unos 45 minutos, con modo horno estático, en la parte central del horno.
Ajustarse en base a su propio horno y antes de sacar del horno, siempre hacer la prueba del palillo.
Si se quiere, recién sacada del horno y por lo tanto mientras todavía está bien caliente, esparcir la rosca con chocolate blanco rallado.
Para obtener finas escamas, se puede ayudar con un pelador.
Para sacarla del molde, esperar a que la rosca esté fría.
Si no has añadido el chocolate en la superficie, puedes en esta fase espolvorear con azúcar glas.
Nuestra rosca de calabaza, nueces y peras está así lista.
Conservación
Se conserva durante 3, como máximo 4 días, en un recipiente hermético o bajo campana de vidrio y a temperatura ambiente.
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