El asado de ternera con salsa de verduras es uno de esos platos atemporales, tradicionales y un poco reconfortantes.
Así, cuando los días son más frescos y se tiene ganas de saborear comida de tonos más cálidos, disfrutarlo resulta realmente gratificante.
Para hacer aún más húmedas y tiernas las rebanadas de asado, está la salsa obtenida al triturar el fondo de cocción con todas las verduras que contiene.
De este plato podemos decir que es un poco camaleónico, ya que si lo acompañamos con una ensalada crujiente y lo servimos a temperatura ambiente o incluso fresco, cambia por completo de aspecto y se convierte en una excelente opción también como plato único en las temporadas menos frías.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 527,98 (Kcal)
- Carbohidratos 5,69 (g) de los cuales azúcares 1,65 (g)
- Proteínas 39,85 (g)
- Grasa 36,46 (g) de los cuales saturados 11,82 (g)de los cuales insaturados 12,26 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sodio 172,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 203 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 900 g carne de res (carne lacerto en la red)
- 2 zanahorias (medianas)
- 60 g cebolletas (aproximadamente 3)
- 1 tallo apio
- Media patata
- 150 ml vino blanco
- 1 hoja laurel
- al gusto romero
- al gusto pimienta negra
- al gusto sal
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 700 ml agua
Herramientas
- Cacerola baja y ancha 28 cm
- Cuchillo (para asado)
- Batidora / Mezcladora
Preparación
Para realizar la receta del asado de ternera con salsa de verduras, en una tabla cortar en trozos el apio, la zanahoria y la cebolla.
Transferirlos a una cacerola grande y sofreír durante unos minutos con 5 cucharadas de aceite de oliva, luego añadir el asado en la red.
Sellar dándole la vuelta por todos los lados y manteniendo el fuego alto,
desglasar con el vino blanco y esperar a que se evapore.En este punto, alargar con agua caliente, añadir una hoja de laurel, romero, sal y pimienta.
Si se desea, a mitad de cocción añadir media patata en trozos.
Cocinar con la tapa durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, dándole la vuelta y añadiendo agua caliente cuando sea necesario.
Dejar enfriar. Luego extraer el asado, eliminar el laurel y el romero y en la batidora triturar el fondo de cocción con las verduras.
Cuando la carne esté fría, cortar en rebanadas con un cuchillo para asado, al no tener serrado evitará el efecto deshilachado.
Espolvorear las rebanadas con la salsa obtenida.
Si fuera demasiado espesa, alargar con agua y llevar a ebullición.
Si por el contrario fuera demasiado líquida, espesar un poco al fuego.
El asado con salsa de verduras está listo para ser servido a la mesa.
Conservación
Se conserva en el frigorífico bien cerrado durante 2/3 días. Si se prepara sin ingredientes descongelados, es posible congelarlo. En tal caso, puede ser útil primero cortarlo en rebanadas, porcionar y luego congelar.
Se conserva en el frigorífico bien cerrado durante 2/3 días. Si se prepara sin ingredientes descongelados, es posible congelarlo. En tal caso, puede ser útil primero cortarlo en rebanadas, porcionar y luego congelar.
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