El crumble de peras sin gluten tiene la ventaja de combinar la bondad de un postre hecho con harina de almendras y peras suaves con el hecho de no contener gluten.
Además, al haberlo preparado para un familiar mío intolerante también a la lactosa y a los preparados químicos, he usado aceite, he aromatizado con la cáscara de un limón no tratado y no he añadido levadura.
Claramente, si no tenéis necesidades de este tipo, podéis usar mantequilla y levadura y aromatizar con vainillina, de todos estos ingredientes proporciono las dosis.
Si usáis peras maduras pero no excesivamente, tendréis un sabor delicioso dado por el encuentro de esta fruta suave, dulce y jugosa con el sabor inconfundible de la harina de almendras.
Un postre sano, modulable según las necesidades de cada uno, pero siempre muy bueno. ¿Qué más se puede desear?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 502,74 (Kcal)
- Carbohidratos 44,43 (g) de los cuales azúcares 20,46 (g)
- Proteínas 9,57 (g)
- Grasa 32,31 (g) de los cuales saturados 11,50 (g)de los cuales insaturados 6,71 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sodio 100,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 127 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina de almendra
- 100 g harina de arroz
- 50 g fécula de patata
- 90 g azúcar
- 120 g mantequilla (ablandada o 100 g de aceite de semillas de girasol)
- 1 huevo (y 2 yemas)
- cáscara de limón (rallada de 1 limón no tratado o media bolsita de vainillina)
- 5 peras (maduras pero aún firmes)
- 1 cucharadita levadura química en polvo (opcional)
- 1 pizca sal
- c.b. azúcar glas (para la superficie)
Herramientas
- Molde antiadherente de 24 cm de diámetro
- Batidora
Preparación
Para preparar el crumble de peras sin gluten, sacar la mantequilla del frigorífico y cortarla en cubitos.
Luego, en caso de no tener harina de almendra, triturarlas finamente con la batidora.
Hecho esto, en un bol unir harina de almendra, harina de arroz, fécula de patata, azúcar, cáscara de limón rallada y sal.
Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo entero y las yemas, incorporarlas con un tenedor.
Poco a poco, añadir también la mantequilla ablandada (o el aceite), luego la levadura y pasar a amasar brevemente.
Se obtendrá una masa compuesta de muchas migas poco unidas entre sí, es justamente su característica.Envolver en film y dejar endurecer un poco en la nevera.
Lavar las peras, quitarles la cáscara y la parte central y obtener muchos pequeños trocitos del fruto, dejarlos caer en un bol pequeño y finalmente cubrir con film.
Recuperar el bloque de masa y coger más de la mitad.
Crear una base uniforme sobre un molde forrado con papel de horno y asegurarse de que los bordes estén completamente libres de los pliegues del papel, esto será importante en el momento en que vayamos a quitarlo.
Pinchar la base con los dientes de un tenedor, distribuir encima los cubitos de pera.
Desmenuzar sobre las peras la masa restante e introducir en el horno a 180 grados, durante unos 30 minutos en horno estático.
Para dar color en la superficie, los últimos minutos se puede usar la función grill.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glas.
El crumble de peras sin gluten está listo.
Conservación
Se conserva bien cerrado en la nevera durante unos 4 días.
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