El timbal de arroz con pollo es uno de esos platos que me recuerdan a mi infancia.
La receta que os propongo es de mi madre, siguiéndola obtendréis un timbal buenísimo, de color tenuemente rosado y con tiernas tiras de pollo en su interior.
Perfecto para el almuerzo dominical, os hará quedar bien con familiares y amigos.
Conteniendo en buena cantidad pollo, quesos e incluso huevos, se puede servir en familia como plato único, además, al día siguiente, al intensificarse su sabor, quizás está aún más bueno.
Con una única preparación, podréis resolver primer y segundo plato para dos días diferentes, un buen negocio, ¿verdad? Os aconsejo, por lo tanto, hacer como yo y preparar siempre un poco más.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 680,40 (Kcal)
- Carbohidratos 70,30 (g) de los cuales azúcares 4,51 (g)
- Proteínas 33,25 (g)
- Grasa 28,82 (g) de los cuales saturados 15,92 (g)de los cuales insaturados 11,62 (g)
- Fibras 1,74 (g)
- Sodio 1.552,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 477 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1.5 l caldo de pollo
- 600 g arroz (para risottos)
- 400 g pollo (pulpa del pollo cocido en el caldo que se obtiene separando del hueso de 700 gr de pollo total cocido)
- 130 g Grana Padano DOP (rallado)
- 150 g queso (suave y blando)
- 2 lonchas de queso (opcionales)
- bechamel (hecha en casa con 500 ml de leche o caldo)
- 2 huevos
- c.s. sal
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita Grana Padano DOP (rallado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- Sartén grande (diámetro 28 cm)
- Bandeja para hornear 30 x 25 cm
Preparación
Para preparar el timbal de arroz con pollo, lo primero es hervir los huevos durante unos 7-8 minutos.
Detener luego la cocción sumergiéndolos en agua fría.
Poner al fuego en una sartén grande el caldo (para la receta haz clic aquí) junto con el arroz y cocinar removiendo lo menos posible.
Ajustar de sal. Mientras tanto, extraer la pulpa del pollo que hemos cocido previamente en el caldo.
Reducir esta pulpa en pequeñas tiras.
Cuando el arroz esté al dente, añadir la mitad del pollo (dejando la otra mitad a un lado para el relleno central), mezclar y apagar el fuego.
El arroz deberá haber absorbido el caldo.
Añadir siempre en la olla la mitad de la bechamel (para hacerla en casa, haz clic aquí siguiendo las mismas cantidades) y abundante Grana rallado (100 gramos).
En una bandeja rectangular para hornear, verter la mitad del arroz aún caliente, presionarlo ligeramente para hacerlo más compacto y colocar encima los dos huevos duros cortados en rodajas con un corta huevos y el queso en cubitos.
Añadir el pollo reservado, el resto de la bechamel, el Grana restante y, para quien quiera hacer como yo, también dos lonchas de queso en trozos.
Hacer otra capa de arroz, compactar y espolvorear la superficie con un huevo y una yema batidos con una cucharadita de Grana, una pizca de sal y una molida de pimienta negra.
Hornear a 200 grados en modo estático, en la parte central del horno durante unos 20 minutos.
Cuando en la superficie se vean burbujas, bajar a 180 grados y continuar la cocción por otros 15/20 minutos.
Si, según vuestro horno, notáis que la superficie está demasiado clara al final de la cocción, encended la función grill durante unos minutos y esperad que tome color.
Si al contrario empieza a oscurecerse cuando la cocción no ha terminado aún, proteged la superficie con un papel de horno en contacto con el arroz cubierto por un papel de aluminio.
El timbal de arroz con pollo está listo. Esperad que el arroz se enfríe un poco antes de cortarlo en rodajas.
Conservación
En la nevera bien cerrado por 3 días.
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Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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