La tarta de avellanas y chocolate sin mantequilla es realmente un dulce con un intenso aroma a avellanas enriquecido con cuadritos de chocolate negro.
Cuando las avellanas comienzan su producción estacional, una excelente manera de utilizarlas es precisamente preparando esta tarta, deliciosa para el desayuno o la merienda.
La presencia de frutos secos y chocolate negro, ambos excelentes fuentes de vitaminas y minerales, hace que esta tarta sea ideal tanto para el desayuno de los jóvenes, que se preparan para afrontar sus exigentes jornadas escolares, como para todos aquellos que desean un dulce bueno y saludable para el desayuno.
Al tostar las avellanas, notarás que desprenden todo su aroma, además de ser más digeribles.
Si luego eres tú quien corta el chocolate negro en cuadritos, en lugar de agregar las clásicas gotas, te deleitarás al encontrar deliciosos trocitos.
De esta manera, el chocolate, aunque se suaviza durante la cocción, conservará su consistencia, para luego liberar todo su sabor cuando mordamos un trozo de tarta que contenga un trocito.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 588,23 (Kcal)
- Carbohidratos 50,76 (g) de los cuales azúcares 28,19 (g)
- Proteínas 11,16 (g)
- Grasa 38,86 (g) de los cuales saturados 6,49 (g)de los cuales insaturados 15,60 (g)
- Fibras 5,03 (g)
- Sodio 35,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 116 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 200 g granillo de avellanas (más 30 g para poner en la superficie)
- 200 g azúcar
- 125 ml aceite de semilla de girasol
- 3 huevos (medianos)
- 13 g levadura química en polvo
- 1/2 sobrecito vainillina
- 2 cucharadas leche
- 100 g chocolate negro (más 50 g para poner en la superficie)
Instrumentos
- 1 Molde para tarta antiadherente diam. 24
- 1 Batidora
Preparación
Para empezar, tuesta las avellanas en una sartén antiadherente hasta que estén doradas y comiencen a liberar su buen aroma.
Reserva los 30 g que se pondrán en la superficie, deben ser solo picados muy gruesos y no tostados.
Mantén el fuego a una temperatura moderada y remuévelas con frecuencia para dorarlas uniformemente.
Retira las avellanas del fuego después de unos 7/8 minutos, déjalas enfriar en un plato y elimina las pieles que puedan quitarse.
Luego transfiere las avellanas tostadas a un mixer y tritúralas para obtener una harina granulosa.
Después, en una tabla, corta el chocolate negro en cuadritos.
Pesa con una balanza de cocina todos los ingredientes para comenzar la preparación real de la tarta de avellanas y chocolate sin mantequilla.
Divide las yemas de los huevos de las claras y monta estas últimas a punto de nieve.
Bate las yemas con el azúcar y la vainillina.
Incorpora también el aceite poco a poco.
Añade al compuesto de las yemas primero las claras, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula y luego la harina, incorporándola poco a poco.
Agrega pequeñas cantidades de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cuando obtengas una masa homogénea, añade la levadura tamizada y revuelve.
Por último, añade las avellanas trituradas y el chocolate negro en trozos y mézclalos en la masa.
Vierte la masa en un molde antiadherente engrasado y enharinado, o forrado con papel de horno, con un diámetro de 24 cm.
Espolvorea la superficie con avellanas picadas muy gruesas (y no tostadas) y con trozos de chocolate.
En horno precalentado estático, hornea a 180 grados durante 40 minutos, antes de sacarla haz la prueba del palillo.
Espera a que la tarta esté fría antes de sacarla del molde y, si lo deseas, espolvorea la superficie con un poco de azúcar glas.
La tarta de avellanas y chocolate sin mantequilla está lista para ser disfrutada.
Conservación
Bien cerrada a temperatura ambiente durante unos 4 días.
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