La tarta de avellanas y chocolate sin mantequilla es realmente un dulce con un intenso aroma a avellanas enriquecido con cuadraditos de chocolate negro.
Cuando las avellanas comienzan su producción estacional, una excelente manera de utilizarlas es precisamente hacer esta tarta, deliciosa para el desayuno o la merienda.
La presencia de frutos secos y chocolate negro, ambos excelentes fuentes de vitaminas y minerales, hace que esta tarta sea ideal tanto para el desayuno de los jóvenes, que se preparan para enfrentar sus exigentes días escolares, como para todos aquellos que quieren un dulce bueno y sano para el desayuno.
Al tostar las avellanas te darás cuenta de que liberarán todo su aroma y además serán más digestibles.
Si luego eres tú quien corta el chocolate negro en cuadraditos, en lugar de añadir las clásicas gotas, te deleitarás encontrando trocitos deliciosos.
De este modo el chocolate, aunque se ablande en la cocción, conservará su cuerpo, para luego liberar todo su sabor cuando muerdas un trozo de tarta que contenga un trocito.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 588,23 (Kcal)
- Carbohidratos 50,76 (g) de los cuales azúcares 28,19 (g)
- Proteínas 11,16 (g)
- Grasa 38,86 (g) de los cuales saturados 6,49 (g)de los cuales insaturados 15,60 (g)
- Fibras 5,03 (g)
- Sodio 35,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 116 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 200 g granillo de avellanas (más 30 g para poner en la superficie)
- 200 g azúcar
- 125 ml aceite de semillas de girasol
- 3 huevos (medianos)
- 13 g levadura química en polvo
- 1/2 sobre vainillina
- 2 cucharadas leche
- 100 g chocolate negro (más 50 g para poner en la superficie)
Herramientas
- 1 Molde para tarta antiadherente de diámetro 24
- 1 batidora
Preparación
Empezamos tostando las avellanas en una sartén antiadherente hasta que estén doradas y empiecen a liberar su buen aroma.
Reservar los 30 g que se pondrán en la superficie, estos deben ser solo picados muy gruesamente y no tostados.
Mantener el fuego moderado y removerlas con frecuencia para que se doren uniformemente.
Retirar las avellanas del fuego después de unos 7/8 minutos, ponerlas a enfriar en un plato y eliminar las pieles que se puedan desprender.
Luego transferir las avellanas tostadas a un triturador y triturarlas para obtener una harina granulosa.
Después, en una tabla de cortar, cortar en cuadraditos el chocolate negro.
Pesar con una balanza de cocina todos los ingredientes para comenzar con la preparación real de la tarta de avellanas y chocolate sin mantequilla.
Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.
Batir las yemas con el azúcar y la vainillina.
Poco a poco incorporar también el aceite.
Unir al compuesto de yemas primero las claras, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula, y luego la harina, incorporándola poco a poco.
Añadir pequeñas cantidades de leche para alcanzar la consistencia deseada.
Cuando obtengamos una masa homogénea, añadir la levadura tamizada y mezclar.
Por último, unir las avellanas picadas y el chocolate negro en trozos grandes y trabajarlos en la masa.
Verter esta masa en un molde antiadherente aceitado y enharinado, o forrado con papel de horno, de 24 cm de diámetro.
Esparcir por la superficie las avellanas picadas muy gruesamente (y no tostadas) y con chocolate en trozos.
En un horno prerrecalentado estático, cocinar a 180 grados durante 40 minutos, antes de sacar del horno hacer la prueba del palillo.
Esperar a que la tarta esté fría antes de sacarla del molde y si se desea, espolvorear la superficie con azúcar glas.
La tarta de avellanas y chocolate sin mantequilla está así lista para ser disfrutada.
Conservación
Bien cerrada a temperatura ambiente durante unos 4 días.
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Aquí tienes una selección de productos muy útiles para preparar dulces. Muchos de ellos los he comprado y probado yo misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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