Las judías verdes guisadas con salsa y huevos son un plato completo y sabroso, preparado con judías verdes frescas y salsa de tomate, a las que al final se les añade queso y huevos.
Al final de la cocción, las judías estarán bañadas en una deliciosa salsita, que hará que el plato sea aún más agradable de comer. Son excelentes tanto calientes como frías.
Se puede decidir omitir los huevos y consumir las judías verdes guisadas con salsa de tomate, utilizándolas como guarnición para carne roja, pollo o pescado.
Si no están de temporada, para la preparación de esta receta se pueden utilizar judías verdes congeladas o precocidas.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 194,74 (Kcal)
- Carbohidratos 20,37 (g) de los cuales azúcares 4,64 (g)
- Proteínas 13,18 (g)
- Grasa 8,47 (g) de los cuales saturados 3,95 (g)de los cuales insaturados 4,05 (g)
- Fibras 5,49 (g)
- Sodio 245,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g judías verdes
- 300 g salsa de tomate
- 2 huevos
- 1 diente ajo
- 20 g queso (galbanino)
Herramientas
- Sartén antiadherente
- Espumadera
Preparación
Para preparar las judías verdes guisadas con salsa, en una sartén antiadherente sofreír un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté dorado, retirar el ajo.
En el aceite así perfumado, verter la salsa de tomate y salar.
Si la salsa tiene un regusto un poco ácido, añadir media cucharadita de azúcar.
Probar para verificar si se ha corregido la acidez, eventualmente agregar un poco más de azúcar, pero sin exagerar.
Cocinar durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, lavar y cortar las puntas de las judías verdes y escaldarlas durante aproximadamente 3/4 minutos.
Sacar las judías verdes del agua con una espumadera, escurrir durante unos segundos y añadir directamente a la salsa en cocción.
Agregar un poco de agua para completar la cocción.
Estarán listas en unos 10 minutos.
Unos minutos antes de apagar, añadir cubos de queso y remover.
Se puede decidir servir las judías verdes guisadas con salsa así, o, como suelo hacer yo, añadir los huevos.
De este modo se obtendrá un segundo plato con guarnición, con una excelente salsita para mojar.
En este caso, justo después de añadir el queso y remover, hacer unos huecos donde cascar directamente los huevos.
Cubrir la sartén con una tapa el tiempo suficiente para que las claras estén cocidas, mientras que las yemas estén aún muy blandas.
Apagar y servir.
Aquí están listas las judías verdes guisadas con salsa y huevos, que resolverán de un golpe la guarnición y el segundo plato.
Conservación
En el frigorífico bien cerrado por un par de días.
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