Los flores de calabacín rebozados al horno son un aperitivo sabroso para preparar durante todo el tiempo que tengamos flores de calabacín.
Es muy importante asegurarse de tener flores recogidas en el día o, como máximo, el día anterior.
Son muy delicadas y si no están fresquísimas, en el cuerpo externo de la flor se crean grietas, que ya no las hacen aptas para rellenar.
De lo contrario, cuando están muy frescas, la superficie de la flor es elástica y más resistente, por lo que será sencillo rellenarlas a nuestro gusto y durante la cocción retendrán dentro el queso y lo que las rellene.
Os propongo cocinarlas al horno con un chorrito de aceite, pero quien lo desee podrá freírlas siguiendo para la preparación de las flores el mismo procedimiento.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 266,93 (Kcal)
- Carbohidratos 25,48 (g) de los cuales azúcares 1,30 (g)
- Proteínas 14,25 (g)
- Grasa 12,54 (g) de los cuales saturados 6,01 (g)de los cuales insaturados 3,49 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sodio 859,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 81 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 15 flores de calabacín (grandes)
- 200 g harina 00
- 250 g agua
- 15 anchoas en aceite (filetes)
- 150 g mozzarella
- 80 g queso (galbanino)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Bandeja de horno
- Pincel de cocina
Preparación
Lavar los flores de calabacín con delicadeza y dejar escurrir el agua del interior de la flor, secar suavemente con papel de cocina.
Limpiarlas eliminando las protuberancias verdes a su alrededor y el pistilo, cortar la flor en la punta y dejar solo la parte más tierna del tallo.
Limpiar este último de la pelusa que lo cubre.
Salarlas ligeramente.
Rellenar la flor con 2 o 3 daditos de mozzarella, 1 cubito de galbanino y 1 anchoa troceada.
Luego preparar la masa añadiendo poco a poco el agua a la harina, removiendo con un batidor manual.
Remojar delicadamente la flor en la masa y girar la punta sobre sí misma para evitar que el queso se salga durante la cocción.
Colocar los flores de calabacín en una bandeja forrada con papel de horno y engrasada (ayudarse con un pincel de cocina ligeramente mojado en aceite).Verter un chorrito de aceite de oliva sobre las flores y cocer en horno ya caliente, a 200 grados en la parte central del horno, durante unos 20 minutos.
Ajustarse siempre según su propio horno.
Si al final quedan demasiado pálidas en la superficie, encender la función grill por unos minutos y solo hasta que tengan un bonito color dorado.
Si por el contrario se colorean demasiado pronto, cubrir con aluminio y completar la cocción.
Los flores de calabacín rebozados al horno están así listos.
Conservación
En la nevera por un par de días.
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