He preparado las galletas gatito rellenas para una fiesta de cumpleaños en familia, cuyo tema estaba relacionado con los gatos.
Son galletas de masa quebrada delicadas y crujientes, similares en sabor a las que encontramos en la pastelería.
El aroma se les confiere por las semillas de la vaina de vainilla y por la ralladura de limón, mientras que la presencia de solo yemas en la masa otorga al producto final una agradable friabilidad.
Es importante usar una mantequilla de buena calidad, dado el papel que desempeña en la preparación de las masas quebradas.
He pensado en realizar las galletas gatito rellenas en una versión simplemente decorada con chocolate negro en la superficie y en una versión más rica que, además de la decoración en la superficie, también tuviera un delicioso relleno con chocolate blanco fundido.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 80 g azúcar glas
- 170 g mantequilla
- 3 yemas (tamaño mediano)
- ralladura de un limón bio
- 1/2 vaina de vainilla (o media bolsa de vainillina)
- 1 cucharadita levadura en polvo para pasteles (cucharadita pequeña)
- 1 pizca sal
- 200 g chocolate blanco (o crema para untar blanca)
- 70 g chocolate negro
Herramientas
- Balanza de precisión
- Bandejas para horno
- Molde Corta galletas
- Rallador de cítricos
Preparación
Para preparar las galletas gatito rellenas, reunir en un bol el azúcar, las semillas extraídas de la vaina de vainilla, la ralladura de un limón bio y la mantequilla en trozos y mezclar.
Añadir luego las yemas y la sal y finalmente incorporar la harina y la levadura.
Amasar el tiempo mínimo necesario para obtener una masa homogénea.
Envolver el bloque obtenido en film transparente y dejar reposar toda la noche.
Retomar el bloque y manejarlo un poco para que vuelva a ser manejable.
Con un rodillo, extender una parte de la masa ayudándose con un poco de harina.
Evitar extender la masa quebrada sobre madera, preferir superficies de acero o sobre papel de horno debidamente fijado a la mesa.
Cuando se haya alcanzado un espesor de aproximadamente 3 milímetros, con la ayuda de un molde para galletas obtener las formas deseadas, en mi caso he realizado gatitos.
Colocar las galletas obtenidas en una bandeja forrada con papel de horno.Al cocer, no aumentarán su volumen, por lo que no es necesario distanciar mucho las galletas.
Cocer a 170 grados en la parte central del horno durante unos 10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
En este punto se pueden simplemente decorar en la superficie.
Se pueden rellenar en el medio uniendo dos galletas, luego enfriar las galletas, untar la mitad de ellas con chocolate blanco fundido o con crema para untar blanca, cubrir con la otra galleta.
Derretir el chocolate blanco al baño maría y tener cuidado de que el agua hirviendo no toque la base del recipiente que contiene el chocolate.
Además, es bueno apagar el fuego tan pronto como la mayor parte del chocolate se haya fundido, para no sobrecalentarlo demasiado.
Remover con una cuchara de acero y no de madera, que absorbe humedad y contribuiría a secar el chocolate blanco en fusión.
Para decorar las galletas gatito rellenas, realizar luego un pequeño cono con papel de horno, llenarlo con chocolate negro fundido al baño maría y decorar los gatitos (video).
Aquí están listas las galletas gatito rellenas para disfrutar en toda su delicada bondad.
Conservación
Se conservan a temperatura ambiente en un frasco hermético, pero en verano prefiero poner el frasco en la nevera.
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Aquí está una selección de productos realmente útiles para la elaboración de dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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