El término croqueta deriva del francés «croquette» y se refiere a un plato crujiente, generalmente empanado y luego frito en aceite o mantequilla.
Las croquetas de patatas con anchoas y queso son unos entrantes muy deliciosos y sabrosos que se preparan rápidamente y que combinan la suave dulzura de las patatas con un toque más pronunciado de sabor dado por la combinación de provola y anchoa.
Pueden servirse como aperitivo con amigos o en un buffet rústico, lo importante es llevar a la mesa las croquetas recién fritas.
Puedes sustituir el relleno a tu gusto para adaptarlo mejor al paladar de los más pequeños y seguramente serán del agrado de todos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g patatas cocidas
- 4 huevos ((2 de ellos para el empanado))
- 30 g grana rallado
- 20 g mantequilla
- 14 anchoas en aceite
- 100 g provola dulce en cubitos
- 130 g pan rallado
- 100 g harina de sémola
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- aceite de girasol
Herramientas
- Prensapatatas
- Sartén antiadherente
Preparación
Para preparar las croquetas de patatas con anchoas y queso, pelar las patatas cocidas cuando todavía estén calientes y reducirlas a puré con la ayuda de un prensapatatas.
Esperar a que se templen y trabajarlas con la mantequilla blanda, el grana, los huevos, una pizca de pimienta negra y ajustar de sal.
Con las manos húmedas, coger un trocito de la mezcla de patatas y colocarlo en la mano, hacer un hueco y disponer un buen cubito de provola y uno o más filetes de anchoa.
Cerrar con otro trocito de mezcla, compactar bien y dar forma redonda y un poco aplastada.
Es muy útil para hacer esta operación tener las manos siempre limpias y húmedas, de esta manera la mezcla no se pegará y será fácilmente moldeable.
Pasar las bolitas así obtenidas primero por la harina de sémola
luego por los huevos batidos y luego por el pan rallado.
Para obtener un buen empanado crujiente, repetir la operación pasando esta vez directamente por los huevos y luego por el pan rallado.
Cuando todas estén listas, freírlas en aceite caliente hasta que estén uniformemente doradas.
Colocar para perder el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Las croquetas de patatas con anchoas y queso están listas a este punto.
Servir calientes.
Conservación
Es aconsejable consumirlas recién preparadas, en cualquier caso se conservan en la nevera por un par de días. Si se quieren congelar, hay que hacerlo antes de freírlas.
Es aconsejable consumirlas recién preparadas, en cualquier caso se conservan en la nevera por un par de días. Si se quieren congelar, hay que hacerlo antes de freírlas.
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