Si tienes sobras de pasta ya aderezada que deseas aprovechar después de las fiestas, la tortilla de pasta en freidora de aire es una manera sencilla de transformarlas en un plato único delicioso y lleno de sabor, para servir tal vez en estos días entre Navidad y Año Nuevo, cuando no tienes muchas ganas de cocinar después de las comidas copiosas de los días anteriores. Fácil, rápida e increíblemente sabrosa, esta receta convierte el clásico plato de reciclaje en un plato único crujiente por fuera y suave por dentro, listo en pocos minutos y con poquísimo aceite.
La tortilla de pasta siempre ha sido un gran clásico de la cocina anti-desperdicio, tradicionalmente preparada en sartén o, en su defecto, al horno. Sin embargo, cocinarla en la freidora de aire permite obtener una tortilla de pasta dorada y ligera, sin renunciar al sabor y reduciendo las grasas: una ventaja nada despreciable, sobre todo cuando la pasta ya está bien aderezada.
En esta versión he utilizado tallarines al huevo con ragú boloñés, pero la tortilla de pasta en freidora de aire se presta a infinitas variantes: puedes usar cualquier tipo de pasta, corta o larga, y enriquecerla con los condimentos que prefieras, desde quesos hasta verduras, incluso embutidos sobrantes. ¡Es tan buena y práctica que a menudo te encontrarás cocinando un poco más de pasta solo para prepararla así!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Antidesperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 421,38 (Kcal)
- Carbohidratos 50,01 (g) de los cuales azúcares 0,91 (g)
- Proteínas 22,74 (g)
- Grasa 14,07 (g) de los cuales saturados 6,04 (g)de los cuales insaturados 5,61 (g)
- Fibras 2,99 (g)
- Sodio 651,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 235 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tortilla de pasta de 22 cm de diámetro
- 650 g pasta (ya cocida y aderezada)
- 6 huevos (medianos)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Cuenco
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para tarta antiadherente, desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Rociador de aceite
Cómo cocinar la tortilla de pasta sobrante en la freidora de aire
Para preparar la tortilla de pasta en freidora de aire, empieza rompiendo los huevos en un cuenco. En cuanto a las proporciones entre pasta y huevos, para una tortilla de pasta suave y no seca, calcula aproximadamente 1 huevo por cada 100-110 g de pasta ya cocida. Condimenta los huevos con una pizca de sal y una molienda de pimienta (1). Bátelos con un batidor de mano o un tenedor durante un minuto aproximadamente, luego añade el parmesano rallado (2).
Bate nuevamente por algunos segundos, para integrarlo bien con los huevos (3). Añade la pasta (naturalmente fría) con todo su aderezo (4).
Mezcla bien con una cuchara, de modo que el huevo se distribuya bien en toda la pasta (5). Toma un molde desmontable de 22 cm de diámetro – o de 20 cm, si prefieres una tortilla de pasta más gruesa – y rocía un poco de aceite (6). Si no tienes un rociador de aceite puedes untarlo con un pincel.
Vierte la pasta y distribúyela uniformemente en todo el molde (7). Cocina la tortilla de pasta en la freidora de aire precalentada a 170° durante 20-25 minutos. Por lo general, no es necesario girarla a mitad de cocción porque la freidora de aire garantiza una cocción uniforme; sin embargo, si lo deseas y sobre todo si la tortilla es muy gruesa, puedes hacerlo. En los últimos minutos de cocción, contrólala a menudo: si la superficie está dorada y la tortilla está compacta y no líquida, está lista (8).
Desmóldala y déjala reposar durante 5-10 minutos. Puedes servir la tortilla de pasta cocida en freidora de aire tanto caliente como a temperatura ambiente, como plato único sabroso.
Conservación
La tortilla de pasta se conserva en el frigorífico durante 2 días, cerrada en un recipiente hermético. Puedes luego calentarla brevemente en freidora de aire o en el microondas.
Consejos y variantes
La tortilla de pasta en freidora de aire es una excelente receta de aprovechamiento: puedes añadirle cubitos de quesos o embutidos sobrantes o incluso verduras ya cocidas que combinen bien con el aderezo de la pasta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la tortilla de pasta con cualquier tipo de pasta?
Sí, la tortilla de pasta en freidora de aire se puede preparar con cualquier tipo de pasta, tanto corta como larga. Espaguetis, rigatoni, penne, fusilli o tallarines funcionan todos, siempre que la pasta esté ya cocida y bien aderezada.
¿Cuál es la cantidad correcta de huevos para la tortilla de pasta?
La proporción ideal es 1 huevo por cada 100-110 g de pasta cocida y aderezada. Si le añades también mozzarella u otro queso «que liga», puedes disminuir ligeramente la cantidad de huevos (por ejemplo, 1 huevo por cada 130 g de pasta)
¿Puedo congelar la tortilla de pasta?
Sí, puedes congelarla ya cocida y completamente enfriada. Al momento de consumir, descongela en el frigorífico y calienta en freidora de aire por unos minutos para devolverle su textura crujiente.
¿La tortilla de pasta en freidora de aire queda seca?
No, si se respetan las proporciones correctas. Usar suficientes huevos y no exceder los tiempos de cocción permite obtener una tortilla de pasta suave por dentro y dorada por fuera.
¿Cuál es la ventaja de la freidora de aire respecto a la sartén?
La freidora de aire permite una cocción más uniforme y ligera, con muy poco aceite y sin tener que controlar continuamente la tortilla y sin darle la vuelta a mitad de cocción.
