Preparación de las trufas de Navidad

• Mezcla la leche, el yogur y unas gotas de zumo de limón en un vaso, cúbrelo con film transparente y deja reposar la mezcla obtenida durante al menos veinte minutos a temperatura ambiente.
  Pasado este tiempo, en un recipiente grande bate la mantequilla ablandada y cortada en trozos con el azúcar y el extracto de vainilla.

• Añade el huevo, incorporándolo a la mezcla, luego agrega la mezcla de leche y yogur y el colorante rojo, añadiendo una cantidad tal que obtenga una mezcla de rojo vivo (en la cocción el color se desvanecerá así que no te preocupes por exagerar).
  Finalmente añade la harina, el cacao y la levadura tamizados, mezclando hasta obtener una masa densa y homogénea.
  Viértelo en un molde engrasado y enharinado de veinte centímetros de diámetro y hornea en horno estático ya caliente, a 180° durante treinta minutos: antes de sacar del horno haz la prueba del palillo para verificar la cocción, que al introducirlo en el pastel debe salir seco.

• Deja enfriar completamente el pastel, luego desmenúzalo en un recipiente.
  Añade tres, cuatro cucharadas de mermelada y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y maleable.
  Forma bolitas y colócalas en el congelador durante diez minutos.
  Mientras tanto, pica el chocolate blanco y derrítelo a baño maría o en el microondas.

• Después del reposo en el congelador, recupera las bolitas y sumérgelas en el chocolate derretido, cubriéndolas completamente.
  Escúrrelas, colócalas bien separadas sobre una bandeja cubierta con papel de horno y decóralas con coco rallado o azúcar de colores antes de que el chocolate se endurezca.
  Deja reposar durante diez minutos en el refrigerador y luego sirve tus trufas de Navidad.

  Chez Bibia