Ensalada de hinojo con cítricos, el acompañamiento ideal, fresco y ligero, para disfrutar durante las festividades y recuperar un poco de equilibrio. Para esta receta no se necesitan fogones, puedes añadir los cítricos que prefieras y que tengas en casa, y es perfecta, presentada en la mesa con su mezcla de semillas que acompañan con equilibrio, la crujiente textura del hinojo. ¿Cómo hacerla aún más sabrosa? Con una buena guarnición de salsa de soja, ingrediente que adoro combinar con esta verdura. Aquí abajo os dejo otras ideas con hinojos, mientras que más abajo respondo a las preguntas más comunes sobre esta receta.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

300 g hinojo (peso de los hinojos limpio)
200 g maíz, dulce, enlatado, escurrido
zumo de naranja
zumo de limón
2 clementinas, frescas
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
c.s. pimienta
c.s. sal
c.s. semillas mixtas

Herramientas

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Bol
1 Exprimidor
1 Colador

Pasos

Para hacer la Ensalada de hinojo con cítricos, lo primero que debes hacer es limpiar los hinojos eliminando la parte del tallo más oscura y seca, las partes exteriores más duras (recupéralas para una tisana) y los tallos exteriores. Córtalos finamente y lávalos con agua fría corriente. Déjalos escurrir.
Mientras tanto, prepara la emulsión de cítricos y aceite, exprimiendo el limón y la naranja o el pomelo y mezclándolos con el aceite. Añade sal y pimienta y mezcla.
Limpia las clementinas eliminando la piel y los filamentos y divídelas en gajos.
En un bol, mezcla los hinojos con la emulsión de aceite y cítricos, el maíz escurrido y el mix de semillas. Puedes utilizar el que es para ensaladas. Mezcla bien para integrar los ingredientes y deja reposar al menos 30 minutos en el frigorífico.
El jugo será perfecto para condimentar carnes de todo tipo y guisos. Esta receta, además de ser ligera y sabrosa, es un excelente acompañamiento para platos navideños. Además, es facilísima de hacer y puedes personalizarla a tu gusto. Si deseas prepararla con antelación, consérvala en el frigorífico por un máximo de un día en un recipiente con tapa.