Los mini cupcake de vainilla y chocolate son pequeños bocados deliciosos perfectos para la mesa del buffet. La base de los mini cupcake de vainilla y chocolate es una simple masa para muffin aromatizada también con vainilla. Para decorarlos, he elegido un frosting de vainilla y otro de chocolate para complacer a todos. ¿Pero quién lo diría que de los dos, los de vainilla se acabarían primero?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 90 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
He hecho muchos. Eran para un buffet. Cuatro hornadas para 90 pequeños mini muffins. Puedes reducir la cantidad si deseas. Si sobra frosting, puedes hacer vasitos de crema para disfrutar con cuchara. En la mesa del buffet, las mini porciones siempre son bienvenidas y si no tienes vasitos para todos no hay problema: recuerda que no todos comen de todo.
- 240 g harina 00
- 240 g azúcar
- 96 g aceite de arroz (u otro aceite de semillas a elección)
- 4 huevos
- 8 cucharaditas extracto de vainilla (hecho en casa o 2 sobres de vainillina)
- 12 g levadura en polvo para pasteles
- 250 g mascarpone (frío de la nevera)
- 200 g nata fresca (fría de la nevera)
- 90 g azúcar glas avainillado
- 250 g mascarpone (frío de la nevera)
- 200 g nata fresca (fría de la nevera)
- 90 g azúcar glas avainillado
- 1 cucharada cacao amargo en polvo (tamizado)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Molde para mini muffins
- 90 Moldes de papel para mini muffins
- 1 Palillo Cake tester
- 1 Rejilla para pasteles
- 1 Manga pastelera
- 1 Tamiz
Pasos
En el bol de la amasadora o con el batidor eléctrico, trabajar los huevos con el azúcar, añadir la harina, el aceite y seguir trabajando también el extracto de vainilla o la vainillina. Finalmente, añadir la levadura en polvo para pasteles. Trabajar de manera que se obtenga una mezcla lisa y homogénea. Colocar en el molde los mini moldes de papel y llenarlos con la mezcla ayudándose con dos cucharaditas o, si prefieres, puedes usar la manga pastelera. Cocer los mini muffins en horno precalentado a 170 °C durante 13 minutos, pero comprobar la cocción con un palillo o con un cake tester. Cuando estén cocidos, sacarlos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorarlos.
En el bol de la amasadora, trabajar el mascarpone con la mitad del azúcar luego transferirlo a un bol y dejarlo aparte. Limpiar el equipo y montar la nata fría a punto de nieve firme con la mitad del azúcar. Unir la nata al mascarpone utilizando una espátula para incorporarla con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarla. Transferir el frosting a una manga pastelera y mantenerlo en la nevera hasta el momento de usarlo.
En el bol de la amasadora, trabajar el mascarpone con la mitad del azúcar luego transferirlo a un bol y dejarlo aparte. Limpiar el equipo y montar la nata fría a punto de nieve firme con la mitad del azúcar. Unir la nata al mascarpone utilizando una espátula para incorporarla con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarla. Añadir también el cacao amargo en polvo tamizado incorporándolo delicadamente con una espátula. Transferir el frosting a una manga pastelera y mantenerlo en la nevera hasta el momento de usarlo.
Formar pequeños montículos de frosting o rosetas (como prefieras) sobre los mini muffins y mantenerlos en el frigorífico cubiertos hasta el momento de servirlos.
Notas
Para el frosting he utilizado la receta de Tavolarte e gusto.
