ENSALADA DE PATATAS DE VERANO CON HUEVOS Y FETA GRIEGA, aceitunas y rúcula, receta sencilla y sabrosa como acompañamiento o plato único para el almuerzo o la cena o para la playa.
Sencilla y buenísima la ensalada de patatas de verano, se prepara en poco tiempo y es perfecta también para la playa, rica en tomatitos, aceitunas y rúcula con queso y huevos, deliciosa y ligera.
La receta de la ensalada de patatas de verano es muy sencilla, como todas las ensaladas con patatas obviamente hay que cocer primero las patatas y los huevos luego todo está frío y rápido condimentado con orégano y sal y un chorrito de aceite.
Perfecta pero podéis modificarla por ejemplo con los calabacines, o con berenjenas a funghetto, o con los gambas.
¡Sígueme en la cocina hoy hay ensalada de patatas de verano con huevos y feta griega!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g patatas
- 2 huevos
- 30 g rúcula
- 150 g feta
- 50 g tomatitos cherry
- 50 g tomates
- 30 g aceitunas verdes
Pasos
Lava bien las patatas y pélalas luego córtalas en trozos y hiérvelas luego escúrrelas y enfríalas en un bol.
Hierve los huevos luego enfríalos y pélalos, córtalos en rodajas y reserva.
Lava la rúcula, sécala y únela a las patatas, añade las aceitunas y los tomates en 4 partes.
Añade el feta desmenuzado, mezcla, añade los huevos y condimenta con el romero, aceite y sal al gusto.
Bon appétit
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Las ensaladas son perfectas para resolver el problema de la cena, se pueden añadir otros ingredientes que tengas en la nevera, por ejemplo, calabacines, o atún o hojas de lechuga, zanahorias en juliana.
Buenísima también si tienes bolitas de mozzarella.
