CASATIELLO SALADO NAPOLITANO, rústico relleno para Semana Santa y Lunes de Pascua con embutidos y quesos mixtos, perfecto para las excursiones al aire libre, receta típica napolitana.
El Casatiello Salado Napolitano es un ícono de la tradición culinaria partenopea, un rústico rico y sabroso que hace la delicia de grandes y pequeños durante las festividades pascuales y el Lunes de Pascua.
Este delicioso pan rústico es una verdadera fiesta para el paladar, gracias a su generoso relleno de embutidos y quesos mixtos, perfecto para una excursión al aire libre o un almuerzo en familia.
La receta del Casatiello Salado Napolitano puede variar ligeramente de familia en familia: algunos prefieren enriquecer la masa con chicharrones o añadir huevos cocidos, mientras otros optan por una versión más simple.
Preparar el Casatiello Salado Napolitano es increíblemente sencillo. La masa base se compone de harina, levadura, manteca, agua y sal, mientras que el relleno incluye una selección de embutidos y quesos mixtos, que pueden incluir jamón, salami, panceta, queso provolone, pecorino y mucho más.
Una vez que los ingredientes han sido mezclados, se procede colocando los huevos cocidos sobre la masa y fijándolos con una cruz de masa. Este paso particular es lo que diferencia al casatiello del tortano. Después de colocar los huevos, se deja leudar la masa hasta que duplique su volumen. Una vez que el casatiello ha leudado, se hornea hasta alcanzar un dorado perfecto y un aroma irresistible.
Este rústico partenopeo es una verdadera delicia para disfrutar durante las festividades pascuales, pero es igualmente apreciado durante toda la temporada primaveral. Es ideal para un almuerzo informal al aire libre o para un picnic con amigos y familiares.
¡Sígueme en la cocina hoy está el casatiello salado napolitano!
Publica27/02/2017 17:29
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12-15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg harina 00
- 1 cubito levadura de cerveza fresca
- 500 ml agua
- 100 g manteca (o aceite)
- 150 g chicharrones
- 100 g salami napolitano
- 100 g jamón cocido
- 100 g jamón crudo
- 100 g mortadela con pistachos
- 150 g provolone (dulce)
- 150 g provolone picante
- 100 g pecorino
- 9 huevos
- 1 yema de huevo
- c.s. pimienta
Pasos
Hierve todos los huevos, cocínalos durante 5 minutos después de que el agua haya comenzado a hervir, luego colócalos en un recipiente con agua fría y pélalos.
Disuelve la levadura de cerveza en agua, vierte la mitad del agua en el bol del robot, añade la mitad de la harina y comienza a amasar.
Con la máquina en movimiento, añade la otra mitad de la harina y la manteca, amasa hasta que la masa no se despegue del bol, debe quedar firme, si es necesario añade más harina.
Aparta un poco de masa para las tiras que deberán cubrir 4 huevos cocidos que servirán como decoración.
Extiende la masa y rellénala con los embutidos, los quesos cortados en trozos y los chicharrones, si lo prefieres, añade también 5 huevos cocidos cortados en trozos, en esta versión no los he puesto.
Enróllalo bien y ciérralo en forma de rosquilla, encima coloca los huevos cocidos fijándolos con cruces de masa.
Deja leudar cubierto en un bol hasta que duplique su volumen, aproximadamente 3-4 horas.
Precalienta el horno a 180º, hornea y cocina durante unos 40 minutos, siempre haz la prueba del palillo para comprobar la cocción interna, debe estar seco.
Bon appétit
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
Casatiello salado napolitano rústico relleno
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Casatiello salado napolitano rústico relleno
¿Cuál es el origen del Casatiello Salado Napolitano?
El Casatiello Salado Napolitano es un rústico típico de la tradición culinaria partenopea. Se dice que tiene orígenes antiguos y que ya se preparaba en el siglo XVIII como símbolo de abundancia y prosperidad durante las festividades pascuales.
¿Cuál es la diferencia entre Casatiello y Tortano?
La diferencia principal entre el Casatiello y el Tortano, dos preparaciones similares de la cocina napolitana, radica en la presencia de los huevos cocidos. En el Casatiello, los huevos se colocan sobre la masa antes de la cocción y se fijan con una cruz de masa, mientras que en el Tortano los huevos no se insertan directamente en la masa.
¿Cuáles son los ingredientes típicos del Casatiello Salado?
Los ingredientes base del Casatiello incluyen harina, levadura de cerveza, agua, sal, embutidos (como panceta, jamón, salami), quesos (como provola, pecorino), pimienta negra y manteca. Es común añadir chicharrones de cerdo para un sabor más intenso.
