PIZZA CON PATATAS Y SALCHICHA TRITURADA, plato único para la cena perfecto aperitivo, receta de fermentación lenta en la nevera con poca levadura de cerveza.
Muy buena la pizza con patatas y salchicha triturada, la cena perfecta para quienes adoran las pizzas obviamente, la masa de fermentación lenta os permite obtener un excelente resultado, una bandeja de pizza suavísima y ligera.
La receta de la pizza con patatas y salchicha se realiza con la masa de la pizza napolitana aplastada en la bandeja, por lo tanto, no es una focaccia alta y es muy digerible porque contiene poca levadura.
He rellenado esta bandeja de pizza con salchicha y patatas para variar un poco aunque habrían sido perfectos los friarielli pero no le gustan a la pequeña de casa, obviamente podéis rellenarla como prefiráis.
¡Seguidme en la cocina hoy hay pizza con patatas y salchicha triturada!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 2 g levadura de cerveza fresca
- 350 ml agua
- 10 g sal
- 300 g salchicha
- 200 g patatas
- 150 g fiordilatte
Pasos
Disuelve la levadura en el agua, añade la harina y mezcla, agrega la sal y amasa bien. Si la masa está demasiado pegajosa, espolvorea las manos con harina o úntalas con aceite y termina de amasar.
Forma un rectángulo con las manos sin usar el rodillo, lleva el lado corto hacia el centro y cubre con el otro lado corto, haz una bola y deja reposar un par de horas.
Luego toma la masa, repite el ciclo de pliegues, haz una bola y deja reposar toda la noche en la nevera en una bolsa de alimentos o un recipiente cubierto con film o un paño húmedo.
Al día siguiente, después de unas 10 horas, toma la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego haz un ciclo de pliegues y deja reposar 4 horas.
Toma la masa y extiéndela sobre la superficie de trabajo, colócala sobre el papel y transfierela a una bandeja de horno, úntala bien con aceite y reserva.
Elimina el intestino de las salchichas y desmígala en una sartén, cocina sin agregar aceite, deja la carne ligeramente rosada.
Luego corta las patatas en rodajas de 2-3 mm con el cuchillo, no uses la mandolina, de lo contrario quedarían demasiado finas, y colócalas sobre la pizza.
Añade la salchicha, hornea en el horno caliente a 250° durante 12-15 minutos, luego saca del horno, enriquece con el fiordilatte desmenuzado y en trozos, un poco de orégano y hornea de nuevo.
Cocina durante 3 minutos, saca del horno y corta en 6 o más piezas.
¡Buen provecho!
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