Me encanta el arroz venere, y este con sepias y brócoli es un primer plato de sabor realmente sorprendente y es una receta muy versátil. Rico tanto tibio como frío puede ser una excelente idea también como plato para llevar fuera ahora que las temperaturas primaverales invitan a las primeras excursiones al aire libre.
Es una especie de ensalada de arroz que se prepara de manera fácil y rápida y ya solo con sus colores abre el apetito. La ventaja del arroz venere en las ensaladas es que, siendo un arroz integral, a diferencia del clásico arroz blanco mantiene mejor la cocción, quedando siempre crujiente y bien suelto.
Si también os gusta el arroz venere, probad también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 386,01 (Kcal)
- Carbohidratos 42,87 (g) de los cuales azúcares 3,04 (g)
- Proteínas 22,06 (g)
- Grasa 13,41 (g) de los cuales saturados 2,09 (g)de los cuales insaturados 1,11 (g)
- Fibras 4,06 (g)
- Sodio 1.218,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el arroz venere con sepias y brócoli
- 200 g arroz venere
- 200 g brócoli
- 500 g calamares (limpios)
- 1/2 cebolla roja
- 35 g vinagre de vino blanco
- 35 g vino tinto
- 1 limón (sin tratar)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita tomillo (fresco)
- c.s. sal
- 2 cucharadas almendras laminadas
Preparación del arroz venere con sepias y brócoli
Para preparar el arroz venere con sepias y brócoli, primero poned a cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 25/30 minutos.
Mientras tanto, cortad la cebolla y ponedla a remojo en un bol con 350 ml de agua, el vinagre de vino blanco y el vino tinto y reservad.
Limpiad el brócoli, pelad el tallo y cortadlo en cubitos, luego dividid el resto en ramitos. Hervid el brócoli poniendo primero el tallo en el agua y después de unos 10 minutos las flores, que requerirán solo 5 minutos de cocción.
Escurrid el brócoli y ponedlo en agua con hielo para mantener el color.
Cortad los calamares y cocinadlos en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y una ramita de tomillo hasta que estén tiernos. Tomará alrededor de 15/20 minutos: al principio los calamares soltarán agua, cuando esta se haya evaporado están listos.
Cuando el arroz esté cocido, escurridlo bien y ponedlo en un bol. Condimentadlo con el aceite de oliva virgen extra restante y añadid el brócoli hervido, los calamares cocidos y la cebolla bien escurrida y secada. Ajustad de sal y sazonad con un poco de zumo de limón y las cáscaras ralladas.
Espolvoread con las almendras laminadas y servid tibio o frío.
