Guarnición de col rizada y radicchio, dos verduras que me son muy queridas. En general, adoro todo lo que es verde y comestible, pero también lo blanco o rojo. En primer lugar, no debemos confundir estas hortalizas con los coliflores, aunque pertenezcan a la misma familia. Entre otros, también tenemos la col rizada, la col china, las coles de Bruselas, la col rizada y la col blanca, que en esta temporada son las más consumidas. Naturalmente, todos sabemos que las hojas anchas de estas coles son ricas en vitaminas C y A, sales minerales, calcio, potasio y fósforo. Entre las muchas ensaladas invernales, también encontramos el radicchio rojo como el de Treviso con hojas largas y delgadas, o el de Verona, completamente rojo y redondeado. El de Chioggia, en cambio, lo encontramos con hojas jaspeadas y principalmente redondeado. Obviamente, además de comerlas en ensaladas, son deliciosas también cocidas. He probado a combinarlas con la col blanca. Aquí tienes hoy una guarnición fácil y realmente rápida, una guarnición de col rizada y radicchio.