Quenelle de ricotta y tomates frescos. Un segundo plato con guarnición listo en cinco minutos y sin necesidad de cocción, todo en crudo. Plato especial de verano, fresco como el tomate recién recogido. Se define quenelle una preparación de forma ovalada con huevos y miga de pan, pero no siempre. La quenelle tiene orígenes franceses y se puede comparar con nuestra croqueta o albóndiga, compuesta de carne o pescado, pero sabemos que también se pueden preparar versiones vegetarianas. Naturalmente, puede ser cocido o crudo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 281,12 (Kcal)
- Carbohidratos 13,83 (g) de los cuales azúcares 6,87 (g)
- Proteínas 13,54 (g)
- Grasa 20,28 (g) de los cuales saturados 8,01 (g)de los cuales insaturados 3,58 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sodio 1.654,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g tomates
- 200 g ricotta
- 10 hojas albahaca
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
Herramientas
- Paño de cocina
- Pasapurés
- Colador
- Bol
- Vaso
- Picadora
Preparación
Lava y seca los tomates maduros para salsa.
Reduce los tomates a pulpa con el pasapurés.
Utiliza un colador y quita el exceso de agua a los tomates triturados con el pasapurés
Déjalos escurrir durante unos minutos, mientras tanto prepara las quenelles de ricotta.
En la picadora coloca la ricotta con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra, tritura por unos segundos hasta que veas la ricotta bien lisa. Con la ayuda de 2 cucharas divide la ricotta en cuatro partes y prepara 4 quenelles.
Condimenta la salsa de tomate con sal, aceite de oliva virgen extra y algunas hojas de albahaca.
Ya están listas las quenelle de ricotta.
Quenelle de ricotta, un segundo plato sin gluten.
