Pan casero con nueces de Sorrento y disculpadme si soy localista, me encantan. Pero no solo eso, adoro el pan y si además le añadimos las nueces: lo máximo. Preparo a menudo estos panecillos con nueces especialmente en esta época navideña, de fiesta y alegría. Mimo a mis invitados con delicias en la cocina y por eso nunca debe faltar el «pan» preparado en casa que considero lo máximo en hospitalidad.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 panecillos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 685,65 (Kcal)
- Carbohidratos 83,61 (g) de los cuales azúcares 5,37 (g)
- Proteínas 21,67 (g)
- Grasa 29,90 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 0,21 (g)
- Fibras 12,33 (g)
- Sodio 1.458,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina de trigo duro
- 25 g levadura fresca de cerveza
- 250 ml agua
- 100 g nueces
- 15 g sal
- 1 pizca azúcar
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cuenco
- Robot de cocina
- Cazo
- Tabla de amasar
Preparación
Además de la harina de sémola de trigo duro, puedes usar también la de sémola re-molida.
Disuelve la levadura de cerveza en 50 ml de agua con tres cucharadas de harina y una pizca de azúcar. Mezcla todo y deja que fermente hasta que duplique su volumen.
Disuelve la sal en el agua restante, agrégala a la harina y a la masa fermentada junto con el aceite, amasa doblando sobre sí misma varias veces.
Blanquea las nueces durante un minuto, pícalas groseramente.
Obviamente, ahora hay que incorporar las nueces ablandadas, así que, colócalas sobre la tabla de cortar y trabaja suavemente la masa durante unos minutos hasta que incorpores todas las nueces.
Divide la masa en cuatro partes que naturalmente colocarás en una bandeja revestida con papel de horno.
Haz cortes en la superficie del pan y deja que fermente durante otros treinta minutos cubierto.
Hornea a 220° durante 25 minutos.
Y aquí está listo el pan casero con nueces de Sorrento.
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Alternativas
Para preparar este pan con nueces, puedes intentar hacerlo también con harina de sémola re-molida. Pero en cualquier caso, cualquier otra harina puede ir bien, tú decides.
