Raviolini en caldo de verduras cremoso hecho en casa
Durante las fiestas de invierno, después de días de comidas abundantes y mesas siempre llenas, siento la necesidad de volver a algo simple y reconfortante. Estos agnolottini en caldo de verduras cremoso hecho en casa para mí son el verdadero plato del día después: cálido, envolvente y ligero en su justa medida.
Es un comfort food perfecto para el invierno, ideal para llevar a la mesa en Santo Stefano, cuando se tiene ganas de reunir energías sin renunciar al sabor. Un caldo de verduras triturado, sabroso y genuino, que envuelve los agnolottini y convierte este plato simple en un verdadero abrazo.
El caldo de verduras lo preparo siempre con lo que tengo en la nevera: lo cocino, luego lo trituro hasta que sea cremoso y envolvente, justo como me gusta a mí. Es un plato simple, sin reglas estrictas, que preparo cada año con placer porque ya sé que será ligero, reconfortante y perfecto para cerrar las fiestas con algo que sienta bien.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 400 g ravioli (mejor raviolini)
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1/4 cebolla blanca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- c.s. agua
- c.s. queso parmesano rallado (opcional)
- 1 cubito de caldo (vegetal)
Herramientas
- Olla
- Tapa
- Minipimer
Pasos
Ponemos una vuelta de aceite de oliva virgen extra en una olla grande y añadimos las verduras cortadas en trozos. Unimos el cubito de caldo vegetal y el concentrado de tomate, luego dejamos que todo tome sabor a fuego medio durante unos minutos, mezclando.
Añadimos el agua hasta cubrir bien las verduras y dejamos cocinar durante unos 30 minutos, hasta que estén blandas. Una vez cocido, trituramos todo con el batidora de inmersión hasta obtener un caldo suave y cremoso.
Volvemos a poner al fuego, llevamos a un leve hervor y añadimos los raviolini. Cocinamos durante el tiempo indicado en el paquete.
Nuestros raviolini en caldo de verduras cremoso hecho en casa están listos para ser disfrutados con un hilo de aceite crudo y, si se desea, una pizca de Parmigiano rallado.
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente con cierre hermético.
Consumir en 2 días.
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