Cuando empieza a hacer frío afuera, no hay nada mejor que una sopa caliente y envolvente como esta pasta pequeña con puré de col y calabaza.
Es un comfort food genuino, perfecto para una cena ligera o para calentar los días más grises.
Con pocos ingredientes y en menos de media hora, preparamos un plato que sabe a casa, a estaciones que cambian y a pequeños mimos hechos en la cocina.
Ideal también para los más pequeños, esta pasta cremosa con verduras es una forma deliciosa de disfrutar un primer plato sano, nutritivo e irresistiblemente bueno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g calabaza
- 250 g col
- 1 patata
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 120 g pasta pequeña
- 500 ml caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. queso parmesano rallado (opcional)
Herramientas
- Ollas
- Tapa
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Empezamos lavando y pelando la calabaza y la patata, luego las cortamos en trozos.
También limpiamos las hojas de col, eliminando la parte central más dura, y las cortamos groseramente.Ponemos todas las verduras en una olla y cubrimos con aproximadamente 500 ml de caldo vegetal.
Cubrimos y dejamos cocinar durante aproximadamente 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.En este punto trituramos todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
En un cazo aparte, llevamos a ebullición un poco de caldo vegetal (o agua) y cocinamos la pasta pequeña. Cuando esté casi lista, la escurrimos ligeramente al dente y la añadimos al puré de verduras.
Mezclamos bien, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si queremos, una cucharada de queso parmesano rallado para hacerla aún más cremosa.
Nuestra pasta pequeña con puré de col y calabaza está lista. Servimos caliente, con un chorrito de aceite en crudo y quizás algunos crutones para dar contraste.
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Conservar en la nevera en un recipiente con cierre hermético.
Consumir en un plazo de 2 días.
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