Sopa con calabacín trompeta
Del otoño amo las sopas de verduras, calientes, aromáticas y capaces de calentar los días más frescos. Entre todas, el calabacín trompeta es uno de mis favoritos: dulce, delicado y perfecto para combinar con patatas y obtener una sopa cremosa y genuina.
Siempre lo compro al inicio de la temporada y, para no renunciar a su sabor en los meses más fríos, lo congelo ya pelado y cortado en cubitos. Me gusta tenerlo listo, porque se convierte inmediatamente en el ingrediente ideal para una sopa sana, confortante y con sabor a hogar.
En esta receta te propongo mi sopa con calabacín trompeta y patatas, una preparación sencilla y ligera, ideal para los almuerzos y cenas de todos los días.
¡Pruébala y cuéntame qué te parece!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g calabacín trompeta
- 300 g patatas
- Media cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 l caldo de verduras
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. perejil seco
Herramientas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Tapa
- Cuchara de madera
Pasos
Pelamos las patatas y el calabacín trompeta y los cortamos en cubitos.
En una cacerola calentamos el aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla finamente picada y el ajo. Dejamos que se pongan transparentes teniendo cuidado de no quemarlos.
Añadimos las patatas cortadas en cubitos al sofrito, mezclamos y dejamos sazonar por un par de minutos, luego añadimos el calabacín trompeta.
Añadimos también el concentrado de tomate y mezclamos
Vertemos el caldo de verduras caliente hasta cubrir las verduras. Cocinamos a fuego medio durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el calabacín blando.
Nuestra sopa con calabacín trompeta está lista.
Ajustamos de sal y pimienta al gusto. Servimos la sopa caliente con un chorrito de aceite crudo y perejil fresco picado o seco.
Buen provecho.
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Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
Consumir dentro de 2 días.
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