TORTELLINI EN CALDO CON JAMÓN, receta de primer plato perfecto para las fiestas, hechos en casa con caldo de carne, plato delicioso para almuerzo o cena, pasta hecha en casa con fotos.

Deliciosos los tortellini en caldo con jamón, esta es la segunda vez en mi vida que preparo tortellini en casa, digamos que no es un plato típico de mi cocina, así que no tengo esta cultura.

No soy buena, no me lo tengan en cuenta, pero lo he intentado, me perfeccionaré con el tiempo, de todos modos yo tenía caldo de carne congelado así que usé eso, pero va bien un caldo vegetal o un cubito.

He pensado preparar los tortellini en caldo con jamón en previsión de las fiestas navideñas, es un plato típico de Módena y Bolonia, aquí solemos comer la típica lasaña o incluso ñoquis.

Quizás este año podríamos cambiar de hábitos y pensar en un buen caldo, hoy hace frío y viene muy bien, es obviamente un excelente primer plato para el domingo, a mis hijos les ha gustado mucho.

Si no te gusta el relleno con jamón crudo siempre puedes optar por el cocido o ricotta y acelga como se hace para los ravioles o speck y queso.

¡Sígueme en la cocina, hoy hay tortellini en caldo con jamón!

Dificultad: Difícil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas 5 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4-5
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g harina 00
5 huevos
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal
1.5 l caldo de carne (o vegetal)
200 g jamón crudo
150 g Parmigiano Reggiano DOP
4 hojas albahaca

Preparación

Prepara la masa para la pasta, vierte la harina en el robot, añade los huevos, el aceite y una pizca de sal, mezcla todo.
Haz una bola y deja reposar 1 horita en la nevera.
Prepara el caldo de carne AQUÍ o vegetal si prefieres.
Corta el jamón en trocitos pequeños y ponlo en un bol, añade el Parmigiano y la albahaca picada, mezcla bien.
Saca la masa de la nevera y extiéndela hasta un grosor de 2 mm, puedes usar la laminadora si prefieres, yo la estiré a mano con el rodillo luego cortándola en cuadrados de unos 5 cm con la rueda o un cuchillo.
Rellena en el centro con una cucharadita de relleno y humedece el perímetro con agua.
Dobla en forma de triángulo, sellando los bordes con una ligera presión.
Dobla la base llevándola hacia el vértice, como en la foto.
Curva los lados hacia adentro.
Sella bien.
Échalos en la olla con el caldo y cocina por aproximadamente 5-7 minutos, sirve con Parmigiano.
Bon appétit
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