NADALIN veronés DULCE DE NAVIDAD, pandoro original, receta antigua tradicional, un dulce simple y bueno para las fiestas navideñas.
El Nadalin es el dulce veronés de Navidad, el antecesor del pandoro, es muy simple de preparar y debo decir también muy bueno, perfecto para el desayuno para mojar en la leche.
Fue creado para celebrar la primera Navidad en Verona bajo el dominio de la familia Scala, es el antecesor del pandoro, más simple en la preparación de lo que todos conocemos hoy.
Se presenta en forma de estrella, decorado con piñones y espolvoreado con azúcar glas, perfumado y muy bueno y como se puede ver desde el interior la masa brioche es un poco diferente.
La receta para preparar el nadalin está tomada de un libro de cocina, pero he encontrado dos versiones, una con levadura para dulces, por lo tanto tipo torta, y la otra con levadura de cerveza.
Obviamente siendo un pandoro un dulce leudado he utilizado la levadura de cerveza, si no tienes tiempo o no eres práctico puedes optar por la levadura para dulces.
Simple y bueno puede ser también decorado con escamas de almendra o enriquecido con gotas de chocolate.
¡Sígueme en la cocina, hoy toca el nadalin dulce veronés!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 657,70 (Kcal)
- Carbohidratos 88,37 (g) de los cuales azúcares 29,67 (g)
- Proteínas 16,61 (g)
- Grasa 28,69 (g) de los cuales saturados 15,76 (g)de los cuales insaturados 12,42 (g)
- Fibras 3,57 (g)
- Sodio 39,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 25 g levadura de cerveza fresca
- 200 ml leche
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 30 g piñones
- 1 pizca vainillina
- 150 g mantequilla
Preparación
Disuelve la levadura con la mitad de la leche en un bol.
Añade la mitad de la harina y haz un panecillo, ponlo en un bol, cubre con film y deja que leve hasta que duplique su tamaño.
Trabaja la mantequilla con el azúcar en un bol, la vainillina y una pizca de sal, incorpora los huevos uno a uno, hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade la harina restante, la leche restante y finalmente el panecillo levado, trabaja todo bien y haz una especie de pan aplastado y déjalo levar hasta que duplique su tamaño, alrededor de 4-6 horas.
Tras la levadura, toma la mezcla y colócala en un molde en forma de estrella, luego pinta con una mezcla de yema y leche y añade los piñones, luego deja que leve hasta que duplique su tamaño.
Hornea el pandoro en el horno precalentado a 180° ventilado y cocina durante 20 minutos, saca del molde rápidamente y vuelve a meter en el horno otros 10 minutos, haz una prueba con un palillo antes de sacar, finalmente saca del horno y espolvorea con azúcar glas.
¡Buen provecho!
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