ROLLITOS DE BERENJENA A LA PARMESANA, receta sencilla y sabrosa, segundo plato o aperitivo simple y delicioso con verduras.

Si hay algo que nos encanta es la berenjena a la parmesana, la receta clásica nuestra incluye salami pero en los singulares rollitos de berenjena a la parmesana he preferido usar jamón cocido.

Un segundo ideal para la cena pero es perfecto también como aperitivo, la preparación de los rollitos de berenjena a la parmesana es bastante simple, solo hay que esperar el reposo de las berenjenas.

Así que si te gustan estas verduras puedes preparar la receta para esta noche en la cena!

¡Sígueme en la cocina hoy hay rollitos de berenjena a la parmesana!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 2-3 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

2 berenjenas
2 huevos
Medio cucharada parmigiano Reggiano DOP
c.s. harina
300 ml puré de tomate
c.s. aceite de oliva virgen extra
150 g fiordilatte
4 lonchas jamón cocido

Preparación

Prepara una salsa sencilla con puré de tomate, aceite y albahaca.
Lava bien las berenjenas, córtalas en rodajas no demasiado finas, espolvorea con sal y deja reposar 30 minutos.
Enjuágalas bajo el chorro de agua y sécalas bien.
Bate los huevos en un plato con el queso, pasa las rodajas por la harina y luego por el huevo, fríelas hasta que estén doradas y escúrrelas en papel de cocina.
Corta el jamón y el fiordilatte en rodajas finas.
Rellena cada rodaja de berenjena con el jamón y el queso, enrolla y colócalas en una sartén.
Cubre con puré de tomate, tapa y deja cocinar durante algunos minutos para derretir el queso.
¡Bon appétit!
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