GOTAS DE ORO con chantilly de limón, buñuelos rellenos de crema, receta deliciosísima, dulce de pasta choux perfecta para cualquier ocasión, típicos del Carnaval y también ideales para el día del padre.

Una verdadera bomba de sabor, las gotas de oro con chantilly de limón son una delicia, suavísimos buñuelos de pasta choux rellenos con una crema chantilly de limón de mucho respeto.

La receta de las gotas de oro con la crema chantilly es muy sencilla, se trata de un dulce típico del Carnaval que no conocía, es una receta típica napolitana y en este caso preparada por la pastelería Mazza cerca del estadio S.Paolo de Nápoles.

El dulce no es una novedad en el sentido de que existe desde hace años, pero la diferencia está en la crema y en la presentación del producto final, es decir, enrollado en azúcar glas.

Una verdadera delicia la pasta choux preparada con la doble cocción del buñuelo, os garantizo que es de una suavidad única, nunca había probado un buñuelo así de bueno.

¡Sígueme en la cocina hoy hay gotas de oro con chantilly de limón!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 25 piezas aproximadamente
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

250 ml Agua
5 g Sal
50 g Mantequilla
250 g Harina 00
6 Huevos
Nata fresca líquida
500 ml Leche
100 g Harina 00
250 g Azúcar
6 Yemas
25 g Mantequilla
Vaina de vainilla
Licor Strega
Corteza de limón (rallada)

Preparación

Vierte el agua con la mantequilla y la sal en una cacerola y deja que se derrita la mantequilla.
Lleva a ebullición y añade la harina, mezcla con una espátula suavemente hasta que la masa se desprenda de las paredes de la cacerola.
Deja que se enfríe un poco y viértelo en el bol del robot, añade un huevo y deja que se incorpore bien, luego añade otro huevo y deja que se incorpore.
Continúa con los demás huevos, deja que se incorpore bien el huevo antes de añadir otro.
Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm y haz pequeñas rositas sobre el papel de horno.
Hornea en el horno precalentado a 180° y cocina durante 4 minutos.
Calienta el aceite y fríe las rositas durante unos minutos, deben dorarse.
Escurre sobre papel de cocina y enróllalos en azúcar glas.
Prepara la crema, trabaja las yemas con el azúcar en una cacerola con las varillas a mano, añade también la corteza de limón rallada.
Incorpora la leche pre-calentada con las vainas de una vaina de vainilla y viértela en hilo sobre las yemas.
Agrega la harina o fécula poco a poco y sigue trabajando hasta que espese.
En este punto puedes añadir un poco de licor Strega si te gusta.
Cubre la crema y déjala enfriar con el film en contacto.
Cuando la crema esté fría, podrás decidir si añadir o no nata montada o mascarpone, aproximadamente 300 ml si la quieres más amarilla o 700 ml si la quieres más blanca.
Con una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm rellena los buñuelos hasta que estallen de tanta crema.
Bon appétit
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