FUENTE CON PATATAS Y HUEVOS al horno con tomate y speck, gratinada, receta fácil y rápida, segundo con guarnición ligera para hacer en poco tiempo.

Una delicia la fuente con patatas y huevos al tomate horneada y enriquecida con speck, se prepara en poco tiempo y desaparece en minutos.

No tenía muchas ideas para la cena, habría recurrido a las legumbres, pero me acordé de que tenía patatas nuevas orgánicas que necesitaban ser consumidas, ¿y qué hay mejor que una bonita fuente con patatas y huevos al horno?

Buenísima, un plato ligero y sabroso, obviamente basta con eliminar el speck para reducir las calorías del plato y será perfecto incluso para los niños.

¡Síganme en la cocina, hoy hay fuente con patatas y huevos!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g Patatas (nuevas)
3 Huevos
3 cucharadas Tomates en lata (o puré de tomate)
Media Cebolla
100 g Speck
c.s. Pan rallado
c.s. Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Sal

Preparación

Para la receta utilicé patatas nuevas orgánicas con piel.
Lava bien las patatas y si son orgánicas deja tranquilamente la piel, de lo contrario, pélalas.
Córtalas en 4 partes o en trozos no muy grandes.
Hiérvelas en una cacerola con agua que supere las patatas por dos dedos.
Cocina por 15 minutos después de que hierva.
Escurre bien y colócalas en un bol, añade el tomate, el aceite, la sal, el orégano al gusto, la cebolla, el speck y mezcla.
Pica la cebolla y corta el speck en tiras.
Engrasa una fuente y vierte las patatas, haz un poco de espacio donde pondrás los huevos.
Pon un huevo en un plato y bátelo bien, luego viértelo sobre las patatas.
Coloca los otros dos huevos separados entre sí, ábrelos sobre las patatas donde has dejado espacio, espolvorea con pan rallado y engrasa ligeramente.
Hornea en el horno precalentado a 200° y cocina por 15 minutos, obviamente siempre verifica antes de apagar.
¡Buen provecho!