GUISO CON PATATAS, ESTOFADO DE TERNERA, receta de segundo plato simple y sabroso para la cena, plato perfecto, rico y apetitoso.
El guiso con patatas es un plato realmente delicioso, un estofado de ternera que tiene como único inconveniente los tiempos de cocción de la carne, alrededor de un par de horas si hablamos de cocina al fuego, mientras que con la olla de cocción lenta llevará el doble del tiempo.
La receta del guiso con patatas es de por sí muy simple pero deben organizarse con anticipación para la cena, un plato de carne que incluye el acompañamiento, se cocina todo junto.
Buenísimo es poco, es un plato que se puede variar según los gustos personales, el mío es blanco, sin tomatitos, sin vino, muy simple pero les puedo asegurar que tiene un aroma increíble.
¡Síganme en la cocina hoy hay guiso con patatas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3-4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Ternera (aguja o espaldilla)
- 4 Patatas
- 1 zanahoria
- Apio
- 1 1/2 Cebolla blanca
- Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Para la receta utilicé la Crock Pot, una olla eléctrica de cocción lenta de la que sinceramente no puedo prescindir 
- Olla Crock Pot 4,7 L
Preparación
Prepara un picado de cebolla, apio y zanahoria.
Sofríe el picado junto con la carne, dora por todos los lados.
Pela y corta las patatas en cubos no muy pequeños.
A este punto, si cocinas con la olla de cocción lenta, vierte las patatas y el sofrito en la olla.
Puedes optar por añadir un poco de vino tinto y otras especias, ajusta la cocción a ALTA y cocina por 4 horas y 30 minutos.
Si cocinas en el fuego, añade todos los ingredientes a la carne que acabas de sofreír.
Añade caldo de carne o vegetal o simplemente agua.
Cubre con la tapa, mantén el fuego bajo y deja cocinar añadiendo caldo o agua de vez en cuando.
¡Bon appétit!
Reglas para un buen guiso
El guiso puede ser preparado de varias maneras, con vino tinto o caldo de carne, con tomatitos o en blanco.
Para la carne de ternera, el romero es perfecto para dar sabor, también encuentro excelentes las bayas de enebro junto con el vino tinto.
Los cortes de carne preferibles son la espaldilla o aguja, cuello o panza.
La carne de ternera es más adecuada para cocciones largas y más sabrosa que la de ternera, puede ser cortada en trozos grandes y cocida durante un par de horas.
Evita absolutamente los cortes magros porque la carne quedaría dura.
Para la cocción, la mejor olla es la de hierro fundido, yo he utilizado la crock pot de cocción lenta que es de cerámica.
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