Calabacines con patatas y huevos, ensalada ligera, guarnición o segundo, fácil y rápido de preparar, ideal para la cena, plato delicioso y ligero incluso para la playa.

Buenísimos los calabacines con patatas y huevos duros, se prepara bastante rápido, el plato de verano perfecto tanto para el almuerzo como para la cena, obviamente puedes enriquecerla como prefieras.

Una receta que no necesita muchas explicaciones, los calabacines con patatas y huevos son un plato sabroso con pocas calorías, se hierve todo y se une para condimentar.

Perfecto como plato único con dos aceitunas para darle un poco de color pero se pueden quitar si no te gustan, también es excelente con dos tomatitos.

¡Sígueme en la cocina hoy hay calabacines con patatas y huevos!

RECETAS LIGERAS

Calabacines con patatas y huevos guarnición o segundo ligero

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 2 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

200 g patatas nuevas
2 calabacines
2 huevos duros
2 cucharadas aceitunas negras
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. perejil

Preparación

Lava y pela las patatas luego córtalas en trozos no muy grandes, ponlas en un cazo con agua y hiérvelas durante 10 minutos después de que el agua rompa a hervir.
Hierve también los huevos.
Lava los calabacines, elimina los extremos y córtalos en rodajas finas, luego, pon un cazo con agua al fuego y hiérvelos durante 5-7 minutos.
Escurre las patatas y colócalas en un bol, añade los calabacines y las aceitunas, condimenta con aceite y sal al gusto.
Pela y corta los huevos en rodajas y agrégalos a la ensalada, adereza con un chorrito de aceite y una pizca de perejil picado.
¡Buen provecho!