Las galletas rústicas enrolladas con higos secos y almendras son deliciosos cofres aromáticos con un corazón suave de un rico relleno triturado de higos secos, almendras, chocolate negro, aromatizados con canela, naranja y licor.
Estas galletas algo rústicas, como las preparaban nuestras abuelas especialmente durante el periodo navideño, son realmente deliciosas. Se pueden servir una vez cortadas en rodajas simples o adornadas con chocolate negro y granillo de avellanas y pistachos, lo que las hace aún más bonitas de ver.
Las galletas enrolladas y rellenas son muy nutritivas, perfectas para nuestro desayuno o acompañadas de té o café.
Si como yo amas los frutos secos y el aroma de la canela y la naranja, te recomiendo prepararlas, son excelentes para añadir a la lista de galletas navideñas.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes para las galletas rústicas
- 400 g harina 00
- 3 cucharadas harina de almendra (trituradas)
- 2 huevos (medianos)
- 160 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 1 cucharadita levadura para postres
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 350 g higos secos (suaves)
- 100 g almendras tostadas
- 2 cucharadas mermelada de naranjas
- 1 cáscara de naranja rallada
- 1 cucharadita canela en polvo
- 100 g chocolate negro
- 3 cucharadas licor (limoncello – marsala – vin santo – ron)
- 50 ml leche
- 50 g chocolate negro
- c.s. granillo mixto (avellanas y pistachos)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Cuenco
- 1 Batidora
- 1 Papel de horno
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Horno
Pasos para la preparación de las galletas
En un cuenco o en el vaso de la amasadora, trabaje el azúcar con la mantequilla blanda, añada los huevos y la cáscara rallada y trabaje de nuevo, finalmente añada la harina 00, la de almendras y la levadura para postres.
Trabaje bien todo hasta que la masa esté bien compacta, si es necesario use más harina.
Deje reposar el bloque en la nevera durante unos 30 minutos y prepare el relleno.Ponga los higos a remojo con la leche bien caliente durante unos 10 minutos, luego tueste las almendras durante unos minutos.
Triture bien los higos con la batidora e introdúzcalos en un cuenco, triture, pero de manera gruesa, también las almendras, dejándolas en pequeños trozos. Mezcle los higos con las almendras, añada la mermelada de naranjas, la canela, la cáscara rallada, el chocolate triturado y el licor que prefiera.
Mezcle bien los ingredientes, debe quedar una mezcla suave, si está demasiado seca, añada unas cucharadas de leche caliente.
Saque la masa de la nevera, extiéndala con el rodillo sobre papel de horno formando un rectángulo, extienda el relleno de higos, dejando 1 cm libre por cada lado y luego, ayudándose con el papel de horno, enróllela formando un gran bloque.
Cocine el bloque en horno caliente ya precalentado a 180° ventilado durante unos 20-25 minutos, el tiempo depende de la potencia de su horno, el bloque estará listo cuando esté bien dorado.
Una vez bien cocido, sáquelo del horno, deje que se temple un poco y luego córtelo para obtener las galletas.
Puede dejarlas en grandes galletas o dividirlas a la mitad.
Las galletas son excelentes para servir después de la cocción, pero para un toque extra de sabor puede adornarlas en la superficie con chocolate negro fundido y granillo de avellanas y pistachos.
Una vez que el chocolate se haya solidificado y las galletas estén frías, puede colocarlas en una bandeja y servir.
Las galletas se disfrutan bien incluso después de 2 días porque con el reposo se liberan mejor los aromas.
Con su embriagador aroma están listas para regalar y llenar la mesa de Navidad.
Conservación
Las galletas se conservan, en un lugar fresco, durante unos 5-7 días en una lata o bajo campana de vidrio.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir los higos si no gustan?
Puedes sustituirlos con dátiles, aunque la receta cambiará de sabor.
¿Puedo añadir más frutos secos?
Sí, claro, puedes añadir pasas, avellanas y nueces.
