En una mesa navideña que se respete no puede faltar la ensaladilla rusa que seguramente habéis hecho al menos una vez en la vida, la mía es clásica con la adición de atún y la particularidad es que he hecho una especie de guirnalda decorada con ensalada de canónigos y semillas de granada que hace que sea inmediatamente Navidad. Pero si en cambio nunca habéis hecho la ensaladilla rusa aquí tenéis cómo se prepara en la receta que sigue.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas
- 250 g zanahorias
- 250 g guisantes
- 4 pepinos en vinagre
- 2 huevos (duros)
- 200 g atún al natural
- 200 g mayonesa (opcional)
- c.s. sal
- 1 zumo de limón
- 30 g canónigos (opcional)
- c.s. granada
Pasos
La preparación de la ensaladilla rusa no es difícil, pero para un resultado perfecto, os recomiendo seguir algunos consejos.
El primero es cortar las patatas y las zanahorias en dados pequeños de aproximadamente 1 cm. Para garantizar la cocción perfecta.
Además os recomiendo dejar que la ensaladilla rusa repose al menos un par de horas antes de servirla, mejor si es toda la noche.
Pero ahora vamos a los detalles.
Comenzad pelando las patatas, lavadlas y cortadlas en dados de aprox. 1 cm., haced lo mismo con las zanahorias y los pepinos en vinagre. Poned los huevos a hervir y verted el atún en un colador para que pierda el exceso de agua.
Vertedlas en agua fría con sal, y después de hervir dejadlas cocer otros 7-8 minutos. En este punto con una espumadera coged los dados de patata y disponedlos en un plato amplio para que se enfríen bien.
En la misma agua de cocción verted ahora los dados de zanahoria y dejadlos cocer aprox. 10 minutos. Una vez cocidos cogedlos siempre con una espumadera, vertedlos dentro de un colador y pasadlos bajo agua corriente fría por unos instantes para detener la cocción.
La última cocción es para los guisantes, vertedlos en la misma agua, dejadlos cocer aprox. 10 minutos, unos pocos minutos más si están congelados y una vez listos escurridlos y pasadlos bajo agua corriente para detener la cocción.
Cuando todas las verduras y los huevos estén cocidos, pelad estos últimos y desmenuzadlos. Verted ahora en un bol grande patatas, zanahorias, guisantes, pepinillos, huevos desmenuzados y el atún que habréis escurrido bien, verted también la mitad de la mayonesa, del zumo de limón y de la sal y mezclad bien. Añadid el resto de la mayonesa y dejad reposar aprox. 5 minutos en la nevera.
En este punto forrad un aro desmontable de aprox. 20 cm con film transparente. Tomad un vaso liso de aprox. 6 cm de diámetro, envolvedlo con film y colocad el aro desmontable en un plato de servir y poned el vaso en el centro. Ahora verted vuestra ensaladilla rusa dentro del aro alrededor del vaso uniformemente haciendo presión en toda la superficie.
Poned en la nevera vuestra ensaladilla rusa durante al menos un par de horas, luego extraed suavemente el vaso del centro de vuestra guirnalda, quitad también el aro desmontable con cuidado, decorad con ensalada de canónigos, lavada y secada previamente y decorad con unos granos de granada y buen provecho.
Saby aconseja…
La ensaladilla rusa clásica no prevé el uso de atún, que podéis omitir o sustituir con pollo hervido y desmenuzado.
Si no queréis usar la ensalada de canónigos para la decoración podéis usar perejil picado.
