Hoy quiero proponeros la tarta de trigo sarraceno típica del Tirol del Sur conocida también en Austria y en Alemania llamada también Buchweizentorte mit Preiselbeeren o Schwarzplententorte. Es una tarta muy fácil de hacer pero con un sabor particular conferido precisamente por el trigo sarraceno y las avellanas en la masa. Además, la compota de arándanos rojos le da a este dulce un sabor muy bueno y no demasiado dulce, que personalmente adoro. Preparé la tarta de trigo sarraceno hace un par de días para mi cumpleaños. Pero ahora veamos juntos cómo se prepara en la receta que sigue.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14-16
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
La tarta de trigo sarraceno es bastante calórica, así que he sustituido el azúcar con eritritol. ATENCIÓN, yo he usado la misma cantidad de la receta original, es decir, 250g, incluso si el eritritol endulza menos, y la mantequilla con menos calorías para intentar hacer una versión más ligera. Además, he utilizado ingredientes sin lactosa, por lo que también es sin lactosa. También es sin gluten ya que el trigo sarraceno es naturalmente sin gluten. Pero la receta original se reporta como sigue.
- 6 huevos
- 250 g mantequilla (suave, yo al 40% de grasa y sin lactosa)
- 200 g avellanas (ralladas)
- 250 g azúcar (yo edulcorante)
- 250 g harina de trigo sarraceno
- 1 manzana (rallada)
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura para postres
- 1 limón ralladura
- 300 g mermelada de arándanos rojos
- c.s. arándanos rojos (yo compota de arándanos rojos silvestres)
- c.s. nata montada (opcional para servirla yo sin lactosa)
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Molde desmontable 26 cm
Pasos
Comienza la preparación de tu tarta de trigo sarraceno montando las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Mezcla luego todos los polvos: harina de trigo sarraceno, avellanas ralladas y levadura. En un segundo bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar durante aprox. 3-4 minutos, luego añade las yemas de huevo una a una y después la manzana rallada, añade la vainilla, la ralladura de un limón biológico y la mezcla de polvos una cucharada a la vez. Tan pronto hayas terminado con todos los ingredientes, deja las batidoras (o la batidora) y con una cuchara incorpora las claras montadas a nieve de abajo hacia arriba. En este punto, vierte la masa en un molde desmontable engrasado, nivela bien e introduce en el horno estático precalentado a 180° durante al menos 40-45 minutos. Haz la prueba del palillo unos minutos antes y extiende los tiempos de cocción algunos minutos más si es necesario, la tarta debe resultar completamente seca por dentro.
Cuando la tarta esté cocida, desmolda y déjala enfriar bien al menos un par de horas. Luego córtala por la mitad para obtener 2 discos y rellénala con compota de arándanos rojos, abunda porque el sabor final te sorprenderá. Luego espolvorea con azúcar glas y sirve tu tarta de trigo sarraceno con más compota de arándanos rojos y nata o simplemente con uno de estos dos ingredientes.
La tarta de trigo sarraceno es suave y húmeda al mismo tiempo, por lo que no necesita ser mojada. Pero te recomiendo siempre servirla con compota de fruta o nata, para equilibrar los sabores.
Si te gustan este tipo de tartas, echa un vistazo a mis TARTAS DE AVELLANAS AQUÍ.
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Si no encuentras la compota de arándanos rojos, puedes servirla con mermelada de grosellas o como máximo frambuesas. La mermelada debe ser ligeramente ácida y no demasiado dulce.
