Quien es siciliano, especialmente de Siracusa, conoce seguramente la cuccía de Santa Lucía, hecha de trigo cocido, ricotta de oveja, canela, frutas confitadas y azúcar. En Sicilia se prepara el 13 de diciembre, día de Santa Lucía, protectora de los ojos y de la vista y de la luz. La leyenda cuenta que los siracusanos en tiempos de escasez imploraban a Santa Lucía y justo el día siguiente en el puerto de la ciudad apareció un barco cargado de trigo. Así consumieron el trigo cocido, sin molerlo para hacer harina. Además, la leyenda cuenta que el capitán del barco no tenía intención de entrar en el puerto de Siracusa, pero fue obligado por los vientos y las corrientes, y tras echar el ancla fue milagrosamente curado de una enfermedad en los ojos que sufría desde hacía tiempo. Hoy en día existen muchas versiones de la cuccía de Santa Lucía, como la de chocolate que encontraréis aquí. En la versión que sigue encontraréis la receta clásica sin frutas confitadas que nosotros en casa detestamos, pero que podéis naturalmente añadir.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Santa Lucía
Ingredientes
- 150 g trigo tierno
- 500 g ricotta de oveja
- 120 g azúcar
- 100 g gotas de chocolate (yo uso trozos)
- 1 cucharadita canela en polvo
- c.s. frutas confitadas (opcional yo usé naranja fresca)
Pasos
Comenzad la preparación de vuestra cuccía de Santa Lucía preferiblemente un día antes poniendo a remojo el trigo en abundante agua, preferiblemente 24 horas, cambiando el agua de vez en cuando.
Al día siguiente poned el trigo en una olla con abundante agua fría y dejadlo cocer después de que el agua hierva al menos 40-50 minutos. Una vez cocido, escurridlo, enjuagadlo bajo agua corriente y luego dejad enfriar el trigo.
Mientras tanto verted la ricotta dentro de un bol, añadid azúcar y canela, y mezclad bien para que se impregne de sabor. Si os gustan las frutas confitadas, en este punto añadidlas. Finalmente, incorporad las gotas de chocolate y mezclad bien. Mientras tanto, el trigo estará frío, así que añadidlo y dejadlo reposar unos 10 minutos. Vuestra cuccía de Santa Lucía está lista para ser servida con unas gotas de chocolate y un poco de ralladura de naranja.
Al trigo podéis sustituirlo también por espelta o cebada, yo personalmente prefiero esta última por su consistencia más gomosa.
Echad un vistazo también a mi CUCCÍA DE CHOCOLATE AQUÍ.
Saby aconseja…
Para esta receta podéis obviamente usar también el trigo precocido que simplemente deberá ser escurrido y enjuagado bajo agua corriente.
