¿Quién no ha escuchado al menos una vez en la vida hablar de la famosa fiesta del Día de Acción de Gracias? En América es una fiesta muy sentida e importante como la Navidad. Encuentro el significado de este día muy hermoso y profundo, porque se celebra la gratitud por todas las bendiciones recibidas durante el año, donde no puede faltar un gran banquete con la familia y los amigos más queridos. En la cena de Acción de Gracias no pueden faltar algunos platos particulares, como las batatas, el pavo relleno y la tarta de calabaza o pumpkin pie. La pumpkin pie es un postre delicioso hecho con pocos ingredientes pero muchas especias, esa es la particularidad de este dulce muy cremoso y sabroso. Pero veamos juntos cómo se prepara en la receta que sigue.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Porciones: 12
Cocina: Americana
Estacionalidad: Otoño, Invierno, Acción de Gracias

Ingredientes

200 g harina 00
120 g mantequilla (fría cortada en cubitos)
60 g azúcar
40 ml agua (muy fría)
1 pizca sal
500 g pulpa de calabaza (fría)
2 yemas
1 huevo (entero)
400 g leche condensada
1 cucharadita canela en polvo
1 pizca nuez moscada (en polvo)
1 pizca jengibre en polvo
1 pizca clavo de olor molido (opcional)

Pasos

Comienza la preparación de tu pumpkin pie cocinando la calabaza preferiblemente un día antes, para que la pulpa esté bien fría. Yo usé la calabaza hokkaido, es perfecta para este pastel, porque se puede cocinar con la piel y al final triturar todo.
Luego dedícate a la preparación de la base preparando la masa: pon en un bol azúcar, harina y sal. Añade la mantequilla cortada en trozos pequeños y comienza a amasar, finalmente añade el agua. Amasa rápidamente para que la masa no se caliente mucho. Envuelve la masa en film transparente y ponla en la nevera durante 30 minutos.
En este punto, dedícate a la preparación del relleno: en la pulpa de calabaza agrega las yemas y el huevo entero y mezcla, luego añade la leche condensada, canela, jengibre y nuez moscada. Mezcla todo hasta que esté bien integrado en la calabaza.
Ahora enciende el horno en modo estático a 220°. En este punto, engrasa un molde de 26 cm, o fórralo con papel de horno. Extiende la masa delgada dentro del molde y pícala con un tenedor. Vierte la crema de calabaza, nivela e introduce en el horno durante 10 minutos.
Baja ahora la temperatura y deja cocinar tu tarta de calabaza durante otros 30 minutos aprox. Según la potencia de tu horno, puede que necesite unos minutos más. Sabrás que está cocida cuando la superficie de la tarta esté seca y densa. En este punto, apaga el horno y deja enfriar tu pumpkin pie durante al menos 1 hora en el horno apagado y semiabierto.
La tarta de calabaza es buenísima bien fría, así que te recomiendo ponerla en la nevera antes de servirla.
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