Desde que mi hijo se hizo vegetariano, ya son 7 años, he aprendido a usar muchos ingredientes nuevos que admito que antes no conocía, como el granulado de soja. Es un ingrediente estupendo si se quiere reducir el consumo de carne, pero no se quiere renunciar a ciertas recetas que llevan carne. Sí, porque este ingrediente es perfecto para hacer un buen ragú de soja por ejemplo, como os explicaré en la receta que sigue.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4-5
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g granulado de soja
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 100 g guisantes congelados
- 1 l puré de tomate
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Pasos
Para esta receta necesitarás una olla mediana, una cuchara de madera y un bol. Comienza poniendo agua a hervir. Dado que el granulado de soja está seco, debe ablandarse antes de usarlo. Así que, tan pronto como el agua hierva, vierte el granulado de soja en un bol con agua y déjalo ablandarse durante unos 10 minutos. ATENCIÓN en cada paquete de granulado de soja se indica el tiempo recomendado para ablandarlo, así que siempre lee las indicaciones antes de la preparación.
Cuando la soja esté ablandada, escúrrela bien y exprímela ligeramente con las manos para que salga todo el exceso de agua. Ahora vierte un poco de aceite de oliva, añade la cebolla cortada en cubitos y deja que se ablande. En este punto, añade la soja, deja que tome sabor durante un par de minutos y luego agrega los guisantes, remueve un poco y deja que los guisantes se ablanden, especialmente si están congelados.
En este punto, sazona con sal y pimienta y vierte el puré de tomate, baja el fuego y deja cocinar al menos una hora, revolviendo de vez en cuando. Ajusta si es necesario la sal y la pimienta y deja reposar al menos 30 minutos. En este punto, tu ragú de soja estará listo para condimentar tu pasta.
Echa un vistazo también a mi RAGÚ VEGANO y a mi RAGÚ A LA SICILIANA
Consejo de Saby….
El ragú en la foto está hecho deliberadamente tan espeso para mostraros la consistencia, pero en realidad con estas cantidades obtendréis un ragú con suficiente salsa para la pasta.
