Hoy no tienes ideas para el almuerzo o la cena, prepara la pasta con calabaza y burrata, ¡es demasiado buena! Me encanta la calabaza y en este periodo la preparo realmente muy a menudo, desde el primer plato hasta el postre. La calabaza es una fruta (sí, porque no es una verdura como muchas veces se considera), realmente versátil porque su sabor dulce la hace prácticamente apta para ser usada en platos salados y dulces. Por eso, en mi blog encontraréis muchísimas RECETAS CON CALABAZA.
Pero ahora vamos a ver cómo se prepara esta buenísima pasta con calabaza y burrata en la receta que sigue.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 350 g pasta a elección (yo penne rigate)
- 600 g calabaza butternut
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. pimentón dulce
- c.s. perejil
- 300 ml caldo
- 2 burratas
- 70 g pecorino romano (también va bien el parmesano)
Herramientas
- 1 Sartén para freír
- 1 Batidora de mano
Pasos
Comienza la preparación de tu pasta con calabaza y burrata pelando la calabaza y cortándola en cubos pequeños. Vierte en una sartén un poco de aceite, añade el ajo y deja dorar por 1-2 minutos, luego añade los cubos de calabaza. Después de un par de minutos, añade el caldo, baja el fuego y deja cocinar la calabaza durante aprox. 15 minutos.
En este punto, pon a hervir el agua para la pasta y procede con la cocción. Cuando la calabaza esté bien cocida, vierte todo en el vaso de la batidora de mano, condimenta con sal, pimienta, pimentón y bate hasta obtener una crema. Luego escurre la pasta y deja 1-2 cucharones de agua de cocción.
Mezcla la pasta con la calabaza batida, el pecorino y solo si es necesario, añade un poco de agua de cocción. Ahora corta las dos burratas por la mitad y sirve en cada plato de pasta media burrata con un puñado de perejil fresco, una pizca de pimentón dulce y buen provecho.
Saby aconseja…
Si quieres, puedes añadir al plato también un poco de speck ligeramente dorado.
