Pasos para las tartaletas saladas de gambas

• Para hacer estas deliciosas tartaletas saladas, es necesario preparar con antelación la masa quebrada salada. Podéis amasar todo a mano, pero yo, por comodidad, he utilizado la amasadora. En el bol de la amasadora añadir la harina 00, la sal, el queso parmesano rallado, la mantequilla fría de nevera cortada en cubitos pequeños y la pimienta negra c.s., y amasar utilizando el batidor plano, es decir, la K, a velocidad 2 durante unos minutos para obtener una masa arenosa. Finalmente, añadir el huevo y un chorrito de leche y amasar durante unos minutos más para obtener una masa compacta y homogénea. Compactar bien la masa quebrada, envolverla en film transparente y meterla en la nevera durante 30 minutos. Sacar la masa quebrada de la nevera, trabajarla un poco con las manos y, sobre una superficie enharinada, utilizando un rodillo, extender una lámina de 2-3 mm de grosor y cortar discos en forma de flor con un cortapastas adecuado. Engrasar y enharinar un molde para muffins y colocar en cada cavidad la forma de flor. Con la parte trasera del rodillo, presionar la masa para que se adhiera perfectamente al molde. Pinchar la base con un tenedor y meter el molde en la nevera para que repose durante 40 minutos. Pasado el tiempo de reposo, hornear en horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• Cocer las gambas en agua salada durante 5 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar. En un bol, mezclar las gambas ya frías, la mayonesa y algunas cucharadas de salsa cocktail, es decir, la rosa, y mezclar bien. Finalmente, añadir la ensalada cortada en tiras, previamente lavada. Mezclar bien.

  

• Tomar las tartaletas y rellenarlas. Colocarlas en un plato de servir y servirlas inmediatamente o dejarlas en la nevera hasta el momento de servir.

  

• Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.