Hoy quiero proponeros una idea más que una receta para un buffet y me gustaría daros algunos consejos que me han sido útiles durante la preparación de grandes buffets. Aquí está cómo preparar una perfecta caprese para buffet. Como se anticipó, muchos saben cómo se prepara una caprese clásica cortando los tomates y la mozzarella en rodajas y disponiendo las rodajas alternándolas en un plato de servir una al lado de la otra, naturalmente condimentado con aceite, sal, pimienta y quien lo prefiera también orégano. Pero hoy quiero proponeros una caprese para buffet más escenográfica y adecuada para ser servida como finger food.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 paquetes bolitas de mozzarella (de 12 bolitas de mozzarella)
- 120 tomatitos cherry
- c.s. albahaca (fresca)
- c.s. aceite
- c.s. sal
- c.s. orégano
Herramientas
- 60 Palillos de 9 cm
Pasos
La preparación de vuestra caprese para buffet es muy sencilla, comenzad vertiendo todas las bolitas de mozzarella en un colador para que pierdan todo el exceso de agua. Ahora lavad bien vuestros tomatitos y secadlos. A este punto, comenzad a componer vuestra caprese para buffet insertando un tomatito, una bolita de mozzarella y terminad con un segundo tomatito.
Disponed entonces vuestros palillos de caprese en un plato de servir poniéndolos uno al lado del otro hasta que hayáis terminado todos los ingredientes. Con estas cantidades obtendréis 60 palillos de caprese para buffet.
A este punto podéis servirlos así con algunas hojas de albahaca fresca o condimentarlos con aceite, sal y orégano. Yo prefiero no condimentarlos y hacer una emulsión aparte de aceite, sal, orégano y pimienta, ponerlos en un bol aparte y cada uno puede condimentar su propia caprese solo si quiere.
Saby aconseja…
Como repito siempre, no vivo en Italia así que la cantidad de bolitas de mozzarella dentro de cada paquete aquí es de 12-14. Sinceramente, no sabría deciros si en otros lugares son más o menos, así que tal vez antes de hacer un gran buffet comprad un paquete y contadlas.
