El blancmange con galletas es un antiguo postre siciliano muy sencillo de hacer que nuestras abuelas preparaban para los cumpleaños o las fiestas en general. Es el postre favorito de mi papá, por ejemplo, y mi mamá lo prepara cada año para su cumpleaños. El blancmange es una alternancia de crema de leche y galletas nada más, pero la combinación hace que este postre sea especial, quizás porque evoca muchos recuerdos, quizás porque no se comían dulces a menudo, no sabría decirte. De todos modos, es un postre muy bueno que se prepara fácilmente y que recomiendo a todos probar. Veamos juntos cómo se prepara en la receta que sigue.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 l leche entera (o leche de almendras)
- 200 g azúcar
- 100 g almidón de maíz
- 200 g galletas (tipo oro saiwa)
- 200 ml Café (sin azúcar)
- c.s. azucarillos de colores (para la decoración)
Utensilios
- 1 Fuente para horno
- 1 Cazuela de bordes altos
- 1 Batidor
- 1 Cafetera Moka
Pasos
Comienza la preparación de tu blancmange con el café. Prepara 2 cafeteras y viértelas en un bol grande para que se enfríe. Mientras tanto, vierte en una cazuela el almidón, el azúcar, y aprox. 200 ml de leche, mezcla y haz que se disuelvan los polvos, luego añade la leche restante y ponlo al fuego. Deja cocinar a fuego alto, removiendo de vez en cuando hasta que obtengas una crema lisa y sin grumos.
A este punto deja templar la crema, removiendo de vez en cuando. Ahora toma una fuente para horno de 30 x 40 cm y comienza la composición de tu blancmange. Pasa las galletas rápidamente por el café y colócalas una al lado de la otra en toda la base de la fuente, como el tiramisú, ¿lo recuerdas?
Ahora vierte la mitad de la crema de leche y continúa con la segunda capa de galletas empapadas. Luego vierte la crema restante, nivela y coloca en el frigorífico al menos 2-3 horas tu blancmange con galletas.
Antes de servirlo decora tu blancmange con azucarillos de colores al gusto, córtalo en cubos y sírvelo bien frío.
Si amas los dulces sicilianos, echa un vistazo también a mis Recetas de CASSATA.
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El blancmange original prevé el uso de leche de almendras y sin galletas. La crema se prepara de la misma manera y luego puedes ponerla en moldes de pudín y servirla como un clásico postre de cuchara.
