El Día de la Mujer se acerca y hoy quiero proponeros una versión diferente de la clásica tarta mimosa con ricotta y piña. Se prepara con una masa y es mucho más sencilla de hacer que la clásica tarta mimosa que conocemos. Además, la presencia de la crema de ricotta con la piña la hace fresca y deliciosa. Pero veamos ahora juntos cómo se prepara en la receta que sigue.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para hacer la tarta mimosa de ricotta y piña usé un molde en forma de corazón de 20 cm. Pero podéis usar cualquier molde de 20-22 cm.
- 6 huevos
- 150 g harina 00
- 30 g fécula de maíz
- 150 g azúcar
- 30 g miel
- gotas colorante alimentario amarillo (opcional)
- 500 g ricotta
- 200 g azúcar glas
- 2 cucharaditas miel
- 250 g piña en almíbar
- c.s. frutos rojos (para la decoración)
- c.s. azúcar glas (para terminar)
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Molde desmontable en forma de corazón
Pasos
Empezamos la preparación de nuestra tarta mimosa de ricotta y piña preparando el bizcocho. Monta las claras a punto de nieve durante algunos minutos, luego añade poco a poco el azúcar y finalmente la miel. Si quieres añadir el colorante alimentario, este es el momento. Ahora deja la batidora eléctrica o la batidora de pie y añade la harina y la fécula que habrás tamizado previamente con una cuchara y mézclalo con los huevos lentamente con una cuchara de madera de abajo hacia arriba. Haz este paso con cuidado porque servirá para que la masa quede ligera y esponjosa. Cuando hayas terminado, vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180° durante unos 20-25 minutos.
En este punto, dedícate a la preparación de la crema de ricotta: vierte la ricotta en un bol después de haber eliminado el exceso de agua. Añade el azúcar y la miel y mezcla hasta que todo esté bien homogéneo. ATENCIÓN: Siempre lo repito, no me gustan los postres demasiado dulces, así que te aconsejo que pruebes siempre y, si es necesario, añadas más azúcar según tus gustos.
Cuando el bizcocho esté cocido, déjalo enfriar bien. Mientras tanto, vierte las rodajas de piña en un bol y guarda el almíbar en otro recipiente. Yo decoré con la piña también el exterior de la tarta, cortando las rodajas por la mitad. El resto lo corté en trozos para rellenar nuestra tarta mimosa.
Cuando el bizcocho esté bien frío, córtalo en 3 discos. Si tu bizcocho no ha subido mucho, corta solo 2 discos, asegurándote de que uno de los discos tenga solo 1 cm de alto. Luego corta el disco más fino en muchos cubitos, te servirá como cobertura y dará el efecto mimosa. Ahora, humedece el primer disco con el almíbar de piña que habías reservado, rellena con la crema y con trozos de piña. Repite con el segundo disco de bizcocho y cubre todo con la crema restante. Ahora decora los lados con la piña cortada a la mitad mientras que la superficie con los trocitos de bizcocho. Decora con frutos rojos al gusto y pon en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.
Antes de servir, espolvorea con un poco de azúcar glas y buen provecho.
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Saby aconseja….
Si quieres que tu tarta mimosa con ricotta sea más delicada, añade a la ricotta nata montada, bastan 50 g, suavizará un poco el sabor intenso de la ricotta.
