Galletas especiadas y perfumadas, suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera. ¡Los clásicos muñecos de jengibre, perfectos para Navidad!
Las galletas Gingerbread, también conocidas como gingerbread cookies o muñecos de jengibre, son de los dulces navideños más amados en el mundo. Como manda la tradición, el día de la Inmaculada, se prepara el árbol de Navidad, se encienden todas las luces de colores y se empiezan a preparar muchas recetas típicas, se abren viejos libros de recetas familiares y uno se sumerge en una montaña de harina, azúcares y especias como si no hubiera un mañana.
Como cada año, yo inicio la preparación de las tan amadas Galletas de Navidad, con mi fantástica masa quebrada de Navidad que no se rompe, realizo deliciosas tartas pero este año, además de nuestras recetas típicas de Navidad, quise hacer los famosos muñecos de jengibre americanos.
Se trata de las famosas galletas perfumadas, especiadas y muy llamativas, su característica principal es el sabor dado por el jengibre, canela, clavo de olor y sobre todo por la melaza, el ingrediente que otorga a las Gingerbread el típico color ámbar, la consistencia suave y ese aroma acaramelado que las hace únicas.
Pequeñas curiosidades: En realidad, las Gingerbread Cookies no nacieron en América sino que sus orígenes son ingleses; de hecho, se dice que fue Isabel I de Inglaterra quien mandó a crear galletas en forma de muñecos para parecerse a sus cortesanos
Puedes realizar estas deliciosas galletas de Navidad usando todas las formas que quieras pero la original es la forma del muñeco que luego es decorada con glaseado real o con un glaseado de agua y si quieres probar todos los sabores de las especias de Navidad, te recomiendo probar estas tres fantásticas recetas: el bizcocho de jengibre o las galletas de jengibre y chocolate o las galletas de jengibre en versión suave.
RECETAS DE NAVIDAD RÁPIDAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
GALLETAS DE JENGIBRE LA RECETA ORIGINAL DE LOS MUÑECOS
- 350 g harina 00
- 1 huevo
- 100 g azúcar moreno ((o muscovado si no pones la melaza))
- 150 g mantequilla
- 150 g melaza ((o miel))
- Media cucharadita bicarbonato
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- Media cucharadita clavos de olor molidos
- Media cucharadita nuez moscada
- 160 g azúcar glas
- 1 cucharadita zumo de limón
- 30 g clara de huevo
Herramientas
QUÉ NECESITAS PARA PREPARAR LAS GALLETAS ESPECIADAS
- 1 Papel de horno
- 1 Batidora eléctrica
- Cortador de galletas
Pasos
CÓMO PREPARAR LAS GALLETAS ESPECIADAS DE JENGIBRE
PREPARA LA MASA QUEBRADA ESPECIADA: En un bol grande, mezcla el azúcar con todas las especias y el bicarbonato y reserva.
Ahora trabaja la mantequilla con la harina: Vierte en el bol de la batidora la harina con la mantequilla fría y mezcla rápidamente hasta hacer que todo se asemeje a arena y luego une la mezcla especiada con el azúcar.
¡Ahora la magia!! Añade la melaza y mezcla de nuevo y sentirás un aroma de especias que inundará toda la cocina. Cuando los ingredientes estén bien integrados entre ellos, vierte todo sobre la superficie de trabajo y forma un bonito bloque, cúbrelo y déjalo reposar en el frigorífico.
CORTA Y HORNEA LAS GALLETAS: Ahora es hora de dar forma a las galletas. Después del reposo, toma el bloque y estíralo sobre la superficie de trabajo y corta las galletas usando las formas que más te gusten o la famosa forma de muñeco, colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornea a 180 grados durante unos 15 minutos pero ajústate según tu horno. Una vez cocidas, déjalas enfriar. Mientras tanto, prepara el glaseado. Monta las claras con el zumo de limón añadiendo poco a poco el azúcar, el compuesto debe tener consistencia y ser firme. Cuando las galletas estén bien frías, comienza a decorarlas.
Yo he usado el glaseado real para hacer los ojos y los botones que luego he cubierto con gotas de chocolate, pero si quieres muñecos más divertidos, puedes usar grageas de chocolate de colores.
TE DEJO ALGUNOS CONSEJOS…
No elimines la melaza, es precisamente ella la que da ese sabor inconfundible a las galletas, pero si realmente no puedes encontrarla, sustitúyela con miel el sabor cambia pero serán igualmente muy buenas. No las cocines demasiado y déjalas enfriar bien antes de decorarlas, y recuerda que si el glaseado está demasiado líquido, añade más azúcar glas.
No elimines la melaza, es precisamente ella la que da ese sabor inconfundible a las galletas, pero si realmente no puedes encontrarla, sustitúyela con miel el sabor cambia pero serán igualmente muy buenas. No las cocines demasiado y déjalas enfriar bien antes de decorarlas, y recuerda que si el glaseado está demasiado líquido, añade más azúcar glas.
PREGUNTAS
¿PUEDO USAR AZÚCAR MORENO OSCURO?
Sí, claro, pero si no usas melaza te recomiendo usar mitad azúcar moreno y mitad azúcar muscovado.
