La galleta tradicional revisitada no solo con frutos secos sino también con trozos de albaricoques secos que los hacen aún más deliciosos
Si hay un dulce que sabe a hogar y a tradición, son precisamente los tozzetti, la galleta ideal para disfrutar durante una pausa de café o junto a amigos con una buena taza de té. Durante las fiestas Navideñas, los tozzetti son imprescindibles en nuestras mesas, al igual que las galletas de Navidad, encuentras mi receta aquí y si quieres una masa quebrada perfecta que no se rompe para hacer deliciosas galletas de Navidad decoradas, te recomiendo probar mi receta que encuentras aquí.
La receta tradicional prevé solo el uso de frutos secos o almendras o avellanas, pero después del éxito de los tozzetti de naranja, he usado los albaricoques secos junto con las almendras y debo decir que juntos son perfectos. Pruébalos tú también y házmelo saber si te gustaron y mándame una foto que la publico en mis redes sociales FACEBOOK y INSTAGRAM
Te dejo algunas recetas que podrían gustarte
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
La preparación de los Tozzetti es muy sencilla y para un buen resultado de la receta, te recomiendo usar ingredientes de buena calidad. Ahora comencemos a dar inicio a esta aventura crujiente.
- 500 g harina 00
- 4 huevos
- 200 g azúcar
- 100 g mantequilla
- Media bolsita levadura en polvo para dulces
- aromas (al gusto)
- 10 albaricoques, secos
- 200 g almendras
Herramientas
Para hacer los tozzetti no necesitarás herramientas particulares, solo paciencia y amor
Pasos
La preparación de los tozzetti es sencillísima, pero antes de empezar, prepara todos los ingredientes y corta los albaricoques en trocitos
prepara la masa: Coloca la harina en forma de fuente sobre la superficie de trabajo, añade los huevos con el azúcar y comienza a mezclar, luego añade el resto de los ingredientes excepto las almendras y los albaricoques, amasa bien y forma un bonito panecillo, déjalo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Prepara los tozzetti y hornéalos: Después del reposo, extiende un poco la masa y coloca en el centro las almendras y los albaricoques, cierra todo y amasa de nuevo. Ahora forma unas barras largas, con estas cantidades, saldrán dos, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea, a 180 grados durante unos 20 minutos pero guía con tu horno deben estar doradas.
Segunda cocción: La doble cocción es el secreto. No tengas prisa, la primera cocción sirve solo para cocer la masa y después de haberlas cortado, procede con la segunda cocción y si te preguntas si debes hacerlo, te digo sí porque es gracias a la segunda cocción que toman la consistencia adecuada, suave y crujiente, por lo tanto, después de haber cocido las barras, déjalas enfriar un poco y luego con un cuchillo de hoja lisa, comienza a cortarlas en diagonal a un grosor de aproximadamente 1 cm. Vuelve a colocarlas en la bandeja y hornea nuevamente durante unos 10 minutos. Deben estar bien doradas pero no duras. Déjalas enfriar bien antes de disfrutarlas.
los consejos de laura
La mantequilla debe estar blanda pero no derretida y utiliza ingredientes a temperatura ambiente
