Pasos

• Preparamos los ingredientes. Primero, saca del frigorífico el rollo de masa de hojaldre redonda y ábrelo dejándolo sobre el papel de horno.

  

• Luego, una vez pasados los calabacines bajo el agua corriente, elimina los extremos y córtalos utilizando un rallador. Ponlos en un cuenco y resérvalos.

  

• Coloca un cuenco en el centro del hojaldre y con un cuchillo dibuja (sin presionar demasiado para no cortar el hojaldre) la circunferencia del cuenco.

  

• Divide su interior en 8 partes iguales.

  

• Distribuye uniformemente los calabacines en toda la parte exterior.

  

• Luego, haz lo mismo con la panceta ahumada.

  

• Finalmente, procede de la misma manera con la mozzarella para pizza. Para mayor comodidad, puedes usar la que ya está cortada en juliana, o cortarla tú mismo en bastones o cubitos. Lo importante es que la distribuyas en toda la corona de manera uniforme.

  

• Sazona con la pimienta (opcional).
  Toma todos los triángulos internos y llévalos hacia el exterior cubriendo parte de la superficie rellena.

  

• Sujeta la punta de cada triángulo presionando ligeramente sobre el hojaldre, luego gírala hacia el interior apoyándola sobre el triángulo.

  

• Une todos los triángulos para contener el relleno.

  

• Bate 2 yemas con una pizca de sal y con un pincel pinta toda la superficie de la corona salada de calabacín en hojaldre.

  

• Enciende el horno y, cuando alcance la temperatura de 180 grados, hornea durante 30 minutos o según lo indicado en el papel del hojaldre, en el estante central.

  

• Con las claras de huevo sobrantes puedes hacer pequeñas tortillas. Solo necesitas batir las claras con una pizca de sal, añadir la yema (si te ha sobrado), un par de cucharadas de parmesano, un par de pan rallado, un puñado de calabacines cortados en juliana y algunos cubitos de panceta. En una sartén pequeña calienta abundante aceite de oliva y vierte la mezcla obtenida con una cuchara. Moja la superficie con el aceite y dale la vuelta.

  ¡Simples y deliciosas para acompañar la corona salada de calabacín en hojaldre!

  

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