¡Hola!
Hoy te propongo un plato principal de pescado. Sencillo, refinado y elegante: el risotto con azafrán y vieiras.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San Valentín
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 2 sobres azafrán
- 200 g mantequilla
- caldo vegetal
- c.s. perejil
- sal
- pimienta
- vieiras
Herramientas
- Ollas
- Sartenes
- Cucharones
- Cuchillos
- Tabla de cortar
Pasos
Preparación de las vieiras. Lo primero importante que hay que hacer es limpiar los moluscos bajo el agua corriente. En una sartén derrite 50 gr. de mantequilla y coloca las vieiras. Cocina por unos minutos girándolas de vez en cuando.
Condimenta con una pizca de sal, pimienta y perejil.
Cuando la mantequilla se ha reducido, están listas. Algunas las cortas en cubos, otras las dejas enteras y las reservas.
Ahora dedica tiempo a la preparación del risotto. Derrite la mantequilla en la olla luego añade 5 cucharones de arroz. Tuéstalo y luego vierte unos 300 ml de agua y la sal. Añade la misma cantidad de agua y mezcla.
Procede con la cocción añadiendo también el caldo. Cuando veas que el agua se ha absorbido, vierte nuevamente la misma cantidad y sigue mezclando. Deberás añadirla por 5-6 veces. Una vez al dente, apaga el fuego, agrega el azafrán y una nuez de mantequilla y deja que el risotto se manteque.
Todos los ingredientes están listos y podemos emplatar. Vierte el arroz, añade las vieiras en cubos y la entera, pimienta y si quieres algunos pistilos de azafrán.
¡El Risotto con azafrán y vieiras está listo para servir!
¡Buen provecho!
Puedes usar el caldo y sustituir la misma cantidad de agua en lugar del caldo. Yo no lo tenía y para reducir el tiempo he usado el caldo vegetal.
En lugar de azafrán en sobres puedes utilizar los pistilos. Deben ponerse en remojo por unas horas.
