Hoy hablamos de una receta sencilla y rápida con berenjenas: las berenjenas fritas rellenas de jamón cocido y queso. Las berenjenas son un vegetal rico en minerales (fósforo, potasio y magnesio), vitaminas y fibra. A menudo se recomiendan en dietas para adelgazar porque contienen pocas proteínas, grasas y carbohidratos; son ricas en agua y tienen un bajo contenido calórico.
Se adaptan a muchas recetas. En el blog encuentras muchas ideas para un aperitivo preparado con berenjenas, o como condimento para la pasta (por ejemplo, las Tagliatelle cremosas con berenjenas o la Pasta alla norma..).
Si no la has probado aún, te recomiendo la Sbriciolata salchicha berenjenas y tomatitos!
Volvamos a la receta de las berenjenas fritas rellenas con jamón y queso.
Veamos juntos qué se necesita y cómo se preparan.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 150 g mozzarella
- 150 g jamón cocido
- 3 huevos
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de cacahuete
Preparación
Lava bien las berenjenas y quita el pedúnculo. Córtalas en rodajas de aproximadamente medio cm o un poco más. Coloca las rodajas de dos en dos tratando de posicionar tamaños similares y distribuye en la superficie el jamón cocido.
Corta la mozzarella en rodajas y cubre todas las torres. Te aconsejo usar el trozo de mozzarella para pizza. Es más seco y no pierde agua en la cocción.
En este punto cierra con la rodaja de berenjena que has emparejado y mantenido abajo.
Aparte bate los huevos con una pizca de sal. Pasa las berenjenas rellenas por el huevo mojando primero arriba y abajo y luego la circunferencia lateral.
Continúa con el empanado en pan rallado. Cubre toda la superficie y luego moja nuevamente en el huevo la circunferencia lateral para luego terminar en el pan rallado.
De esta manera se sella bien y no se pierde durante la cocción.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, sumerge 3 piezas por unos segundos y luego dales la vuelta. De esta manera se cierra lateralmente y no se pierde la mozzarella durante la cocción. Cocina por un par de minutos por cada lado.
Te aconsejo freír pocas piezas a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
Una vez listas, sácalas con una pinza y ponlas a escurrir sobre papel para fritos. Luego colócalas en un plato de servir.
Las Berenjenas fritas rellenas con jamón y queso gustan mucho a grandes y pequeños y son deliciosas incluso frías para un tentempié sabroso!
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Te espero…Gery
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